OSMANLI MUTFAĞI Dersi Yemekler: Uygulama Örnekleri soru detayı:
SORU:
Yalancı İlik yemeğinin yapılışını kısaca anlatınız.
CEVAP:
Yalancı İlik
Karaciğer bir miktar suda haşlanır ve kuyruk yağı ile birlikte robottan geçirilir. Tuz, 1 tatlı kaşığı tarçın ve karabiber ile karıştırılır. Yaklaşık 10 cm boyunda kesilmiş ve suda kaynatılarak
temizlenmiş kamışların içlerine doldurulur. Tencereye düzgünce dizilir, üzerine et suyu koyulur. Kapağı kapatılır, hafif ateşte üç saat pişirilir. Bir kaba kamışlar silkilir. Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın ekilip tüketilir.