CEVAP:

Yemek üretimi; en yalın tanımıyla çeşitli
girdilerin istenilen nitelik ve nicelikte, arzu edilen
maliyetle müşterilere servis edilmeye hazır çıktılara
dönüştürülme süreci olarak ifade edilmektedir. Bu süreç;
• Kullanılacak gıda maddelerinin temini,
• Ön hazırlık,
• Pişirme ve
• Pişirilen yemeklerin müşterilere ulaştırılması
aşamalarından oluşmaktadır.
Yemek üretimini oluşturan süreçler, kaliteli bir üretim için
uygun gıda maddelerinin sağlanması, hazırlanması ve
pişirilmesini kapsamaktadır. Pişirme aşamasında en sık
uygulama bir ısı kaynağından gelen ısının kullanılmasıdır.
Bu ısının nasıl kullanılacağı, ısı kaynağı ve kullanılacak
malzemelerin özelliklerini iyi bilmek gerekmektedir.