CEVAP:

Yiyecek işletmelerinde gıda güvenliği konusunda en fazla risk oluşturabilecek faktörler aşağıda belirtilmektedir:

• Yetersiz pişirme işlemi
• Yiyecekleri tehlikeli sıcaklık aralığında (+5C/+65C) bekletme
• Çapraz bulaşma (özellikle çiğ ve pişmiş gıdalar arasında)
• Kişisel hijyen yetersizliği
• Ekipmanların yetersiz temizliği
• Güvenli olmayan kaynaklardan tedarik edilen gıda maddeleridir.