CEVAP: İşletmelerde gıda güvenliği konusunda en fazla risk oluşturabilecek faktörler şöyle sıralanabilir: • Yetersiz pişirme işlemi, • Yiyecekleri tehlikeli sıcaklık aralığında (+5c/+65c) bekletme, • Çapraz bulaşma (özellikle çiğ ve pişmiş gıdalar arasında), • Kişisel hijyen yetersizliği, • Ekipmanların yetersiz temizliği, • Güvenli olmayan kaynaklardan tedarik edilen gıda maddeleri.