MENÜ YÖNETİMİ Dersi Menü Planlama soru detayı:
SORU:
Yiyecek ve içecek departmanları ve işletmelerinde sunulan hizmetler için görev yapan personelin ve yürütülen fonksiyonların sınıflandırılmasını yapınız.
CEVAP:
• Menü Planlama • Satın Alma • Tesellüm
• Depolama • Depodan Mal Çıkarma
• Ön Hazırlık • Hazırlık • Servis • Sanitasyon