CEVAP:

Sebze ve meyveler dışındaki yiyecek
maddelerinin, normal şartlar altında, doğal tatlarının hoşa
gitmemesi ve ağızda, dişlerle ezilmesi ve çiğnenmesindeki
zorlukları nedeniyle, çiğ olarak yenilmesi düşünülemez.
Pişirme, çiğ olarak yenilmeye elverişli olmayan
yiyeceklerin kolay yenilebilmesini sağlar.
Pişirme işlemiyle öncelikle zehirleme ve hastalık yapacak
etmenlerin ısı yoluyla yok edilmesi amaçlanmaktadır. Isı
kullanılarak pişirilen yemeklerde pişirme esnasında
sağlığa zararlı mikroorganizmaların yok edilmesi için
yemeğin iç ısısının farklı yiyecek maddelerine göre 63
°C’den 75 °C’ye kadar değişen farklı ısılarda iki dakika
süreyle tutulması gerekmektedir.