CEVAP:

• Hava boşluğunun ölçülmesi: günlük yumurtada hava boşluğunun genişliği 5mm, taze yumurtada 8 mm’dir. Hava boşluğunun genişliği 12 mm’yi geçen yumurtalar tazeliğini kaybetmiş sayılır. Bu boşluk yüksek ışığa tutmakla anlaşılır.

• Belirli orandaki tuzlu suda, su üzerinde kalan yumurtalar bayat sayılır.

• Düz bir tabağa kırıldığı zaman sarısı ortada, akı da onun etrafında muntazam şekilde duruyorsa o yumurta tazedir.