CEVAP:

Restoranların ortaya çıkışı yemek tarihinde bir dönüm noktasıdır. Fransız Devrimi öncesi Paris’te restoranların doğuşu dışarda yemek yeme kavramını değiştiren önemli bir açılım getirir. Restoranlar ortaya çıkıncaya kadar Avrupa’da dışarıda yemek yemek zengin çevre­lerde yaygın olan bir alışkanlık değildi. Evlerinde mutfağı olmayan ya da evde yemek pi­şirmek için gerekli ekipman, yakıt ve malzemesi bulunmayan kişilerin veya seyahat eden­lerin dışarda yemek yeme alışkanlıkları vardı. Yolculuk edenler kaldıkları hanlarda yemek yer; kentlerde ise ihtiyacı olanlar basit aşevlerinde, içki servis edilen meyhanelerde veya esnaf loncalarına bağlı olarak çalışan sadece tek tip yemek sunma izni olan dükkânlarda yemek yiyebilirlerdi. Seyyar satıcıların sundukları yiyecekler de dışarda yemek yeme alış­kanlığının önemli bir parçasını oluşturuyordu. Avrupa’da 17. yüzyılda açılan kafeler çay, kahve, çikolata gibi sıcak içeceklerin dışında tatlıların ve dondurmanın da müşteriye su­nulduğu mekânlardı. 1760’lı yıllarda Paris’te ortaya çıkan restoranlar önemli bir yenilikti. Bu mekânlar günün her saatinde müşterilerin gelip et suyu konsome veya yahni gibi ye­mekleri tadabildikleri mekânlar olarak ortaya çıkmıştır.