CEVAP:

Zeytinyağının kızartmada kullanılıp
kullanılamayacağı zeytinyağının nasıl üretildiğiyle
alakalıdır. Zeytinyağının üretimi, üretildiği bölge ve
türlere göre kızartma ve sotelerde yanma dereceleri
değişiklik göstermektedir. Genellikle zeytinyağının duman
çıkarma noktası 104 ila 225 °C arasında değişmektedir.
Sızma zeytinyağınınki 93 °C’den başlamaktadır. Buna
dayanarak bu tip zeytinyağının yüksek sıcaklığa maruz
bırakılmaması gerekir