CEVAP:

Zeytinyağı üretim şekline göre;
• Sızma,
• Rafine ve
• Rivieria olmak üzere üçe ayrılmaktadır:
Sızma; zeytinlerin ilk kez sıkılmasından elde edilen en
ince lezzete sahip, asit oranı en düşüktür.
Rafine; zeytinin ham yağının rafine edilmesiyle elde
edilen yağdır.
Riviera; rafine ve sızmanın karışımıdır ve yemeklerde
kullanım için daha uygundur.