CEVAP:

Yanma derecesi düşüktür. Çok ısıtılınca oleinden dolayı çabucak bozulur. Devamlı ısıtıldığı zaman yeni ürünler oluştuğu için kızartma yağı olarak kullanılması sağlık açısından uygun değildir. Dolayısıyla çok kızdırılmadan kullanılması gerekir. Kızartma işlemi gereken zeytinyağlı yemeklerde kızartma işlemi başka bir kızartma yağı ile yapılmalı, pişirmeye geçerken zeytinyağı ilave edilmelidir. Zeytinyağlı yemekler pişirilirken düşük ısı kullanılmalıdır.