CEVAP:

Ziyafet müdürünün görev ve sorumlulukları şu şekildedir:

• Yiyecek-içecek müdürlüğü tarafından belirlenen ilke, standart ve kurallar doğrultusunda ziyafetlerin satışını ve organizasyonunu gerçekleştirmek,
• Yiyecek-içecek müdürünün vereceği görevleri, kendisine bağlı ziyafet personeli ile yerine getirmek,
• Ziyafetlerin organizasyonu ile ilgili bölüm müdürleriyle iyi ilişkiler kurmak,
• Kendisine bağlı donanım, araç-gereç ve malzemelere sahip olmak,
• Ziyafetlerle ilgili maliyetleri belirlemek ve kontrolünü yapmak,
• Yiyecek-içecek müdürü ve mutfak şefi ile birlikte ziyafet menüleri hazırlamak,
• Ziyafet bölümünde çalışan personeli, yiyecek-içecek müdürü ve personel müdürüyle işbirliği yaparak işe almak,
• Ziyafet bölümünde çalışan personelin terfi, puan ve izin günlerini belirlemek,
• Müşterilerin ziyafetle ilgili özel isteklerini, yazılı talimatlarla birlikte, toplantılar da yaparak sözlü olarak açıklamak,
• Ekibini; ziyafet menüsü, servis, içki bilgisi ve müşteri ilişkileri konusunda eğitmek,
• Önemli, büyük ziyafetlerin organizasyonunda ve yönetiminde ekibinin başında olmak,
• Ziyafet ile ilgili ödemeleri muhasebe bölümüne iletmek,
• Ziyafet salonlarını, masaların yerleştirilmesini, yemek ve içki büfelerini kontrol etmek,
• Ziyafet menüleriyle ilgili satın alınan yiyecek, içecek ve malzemeleri kontrol etmek,
• Ziyafet bölümünde çalışan personelin çalışmalarını kontrol etmek,
• Ziyafetlerde kullanılan her türlü donanım, araç-gereç, tabak, bardak, çatal, kaşık ve bıçak gibi malzemelerin kontrolünü yapmak,
• Ziyafet organizasyonlarında güvenlikle ilgili toplantılara katılarak, ziyafetlerin güvenliği ile ilgili her türlü önlemi almak,
• Bölümünde hijyen ve sanitasyon kuralları oluşturarak, uygulanmasını sağlamak,
• Bölümüyle ilgili gelişmeleri takip etmek; zaman zaman yiyecek-içecek fuarlarına katılarak bu konuda gelişen teknolojileri takip etmek,
• Belirli aralıklarla, ekibiyle toplantılar yaparak onların görüşünü almak,
• Ziyafetlerin tanıtımında ve satışların attırılması için pazarlama müdürlüğü ile işbirliği yapmak,
• Çalışmaları konusunda belirli aralıklarla rapor hazırlayarak, yiyecek-içecek müdürüne sunmak.