OTEL İŞLETMELERİNDE DESTEK HİZMETLERİ Dersi Ziyafet (Banket) Yönetimi soru detayı:

PAYLAŞ:

SORU:

Ziyafet organizasyonunda alkollü içkiler var ise hangi kriterler göz önünde bulundurulmalıdır?


CEVAP:
  • İçkiler, sınırsız olmak üzere ziyafetin fiyatına dâhil edilir. Ziyafet müdürü ekstra bir ödeme talebinde bulunamaz.
  • İçki servisi sınırlıdır; kişi başı 35 santilitrelik rakı ya da şarap; bir şişe 50 santilitrelik bira ya da kişi başı iki şişe kola, fanta, gazoz ve meyve suyu gibi alkolsüz içecekler ziyafet menüsünün fiyatına dâhil edilir. Eğer, konuklar daha fazla içki talebinde bulunursa, otel yönetimi ekstra içecekleri hesap ederek, ziyafetin sahibinden ayrıca tahsil eder.
  • İçecekler, ziyafet menüsü fiyatı içine dâhil değildir. Konukların isteklerine göre tüm içecekler servis edilir; ziyafet müdürlüğü servis edilen içecekleri hesap eder; daha önceden belirlenen fiyatlar üzerinden ziyafet sahibinden servis edilen içeceklerin tutarı tahsil edilir.
  • İçeceklerin ücreti, ziyafete katılan konuklar tarafından bireysel olarak ödenmektedir. Bu durumda ziyafet servis personeli içki servisi yaptıktan sonra, adisyon açarak karşılığını konuklardan peşin olarak tahsil etmektedir.