CEVAP:

Ziyafet servis elemanı tercihen “Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi”ni bitirmiş; bay ise askerlik görevini tamamlamış olmalıdır. Ziyafet bölümünde çalışan servis elemanı; otelcilik mesleğini seven, onun kurallarını benimseyen ve bu meslekte yükselmeyi kendine hedefleyen bir kişi olmalıdır. Servis elemanı olmadan önce stajını yapmış ve bu sırada büyük otellerde (dört ve beş yıldızlı otellerde) yiyecek-içecek bölümünde servis eleman yardımcısı olarak çalışmış olmalıdır. Görevleri şunlardır:

• Ziyafet müdürü ve servis şefinin belirlemiş olduğu ilke, standart ve kurallar doğrultusunda çalışmak,
• Çalışmış olduğu bölümün servise hazırlanmasında ve servisinden sorumlu olmak,
• Ekip çalışmasına inanmak; iş arkadaşları sıkıştığı zaman onların yardımına koşmak,
• Konukları güler yüzle karşılamak; onlara hızlı ve güvenilir şekilde servis yapmak,
• Ziyafet menülerini çok iyi tanımak; yemeklerin nasıl hazırlandığı ve sunuşu hakkında bilgi sahibi olmak,
• Konuklardan gelen özel istekleri şefine aktarmak,
• Çalışma arkadaşlarıyla iyi ilişkiler kurmak,
• Giyimi ve davranışlarıyla yardımcılarına örnek olmak,
• Nezaket, görgü ve protokol kurallarını bilmek,
• Konuklarla asla tartışmamak; zor durumda kalırsa servis şefinden yardım istemek,
• Servis şefi tarafından yapılan eğitim toplantılarına katılmak,
• Mesleği ile ilgili kitaplar okumak ve araştırmak.