CEVAP:

Ziyafet servis şefinin görevleri şunlardır:

• Ziyafet bölümünde çalışan servis eleman ve yardımcılarının haftalık görevlerini ve iş programlarını yapmak,
• Servise başlamadan, küçük bir toplantı (meeting) yaparak ziyafet menüsü ve servisi hakkında bilgi vermek. Bu arada servis personelinin genel görüntüsü, kıyafeti ve temizliğini (saç, el, tırnak gibi) kontrol etmek,
• Ziyafet servis personelinin senelik izin ve terfi programlarını hazırlayarak, ziyafet müdürünün onayına sunmak,
• Ziyafete gelen konukları güler yüzle karşılamak ve uğurlamak,
• Ziyafeti yönetmek ve akışını kontrol etmek,
• Ziyafet sırasında aksayan ve eksik kalan işlerin tamamlanmasına yardımcı olmak,
• Bölümünde bulunan araç-gereçlerin ve malzemelerin eksiksiz ve kusursuz olarak çalışmasını sağlamak,
• Servis bölümünde kullanılan malzemelerin hijyenik ve temiz olmasını sağlamak,
• Servis sırasında konukların yemeklerle ilgili memnuniyetlerini gözlemlemek,
• Bölümüyle ilgili, sarf malzemelerin(peçete, kürdan gibi) stok kontrolünü yapmak, gerektiğinde sipariş vermek,
• Ziyafet öncesi ve sonrası yapılacak işleri belirlemek ve kontrolünü yapmak,
• Üstlerine çalışmalar hakkında bilgi vermek; gerektiğinde rapor hazırlamak.