CEVAP:

Ziyafet servis şefi, en az “Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesi” mezunu olup, ziyafetlerin servisinden sorumlu üst düzey servis elemanıdır. Ziyafet servis şefi, ziyafetlerle yeterli düzeyde servis personeli olmadığı durumlarda, dışarıdan ekstra servis personeli temin ederek, onların görevlerini belirleyerek daimi kadroyla birlikte yönetir ve çalışmalarında ziyafet müdürüne karşı sorumludur. Ziyafet servis şefinde bulunması gereken özellikler şunlardır:

• İyi bir mutfak ve servis bilgisine sahip olmak,
• Çalıştığı otelin genel çalışma prensipleri ve çalışma kurallarını bilmek,
• Çalıştığı bölümde, işletmeyi temsil ettiğini unutmamak,
• Giyimi ve davranışlarıyla personele örnek olmak,
• İnsan psikolojisinden anlamak, insanları motive etmesini ve yönetmesini bilmek,
• Mesleği ile ilgili en az iki yabancı dil bilmek,
• Güler yüzlü, sakin ve otoriter olmak,
• Kuvvetli bir belleğe ve isabetli kararlar alabilen yeteneğe sahip olmak.