Sebze: Meyvecilik, hububat ve endüstri bitkileri grubuna girmeyen, otsu bitkilerin yenen kısımları olup, bunlar çiğ, pişirilmiş, kurutulmuş, dondurulmuş, konserve edilmiş,
yaprak, tomurcuk, kök, yumru, soğan, sap, çiçek, meyve, tohum veya mantar şeklinde insan beslenmesinde yararlı olan bitkilerin tümüdür.

Meyve: Ovaryum ve bununla ilgili diğer çiçek kısımlarının olgunlaşmasından meydana gelen ve içinde tohumu barındıran generatif bir organdır.

Bahçe bitkileri yetiştiriciliğinin matematik, fizik ve kimya gibi temel bilimler, ekoloji, fizyoloji, biyoloji, entomoloji, fitopatoloji, toprak bilimi, pomoloji, genetik, sitogenetik ve biyoteknoloji gibi uygulamalı bilimlerle yakın ilişkisi bulunmaktadır.

Pomoloji: Özellikle, yetişen meyveleri, yetiştirmedeki kültür tekniklerini, ve meyve ağaçlarındaki fiziksel çalışmaları inceleyen bilim dalıdır.

Sitogenetik: Canlının yapı taşı olan hücrenin çekirdeğindeki genetik materyalin taşıyıcısı
olan kromozomları inceleyen, sitoloji ve genetiğin metot ve bulgularını bir araya getiren
bilim dalıdır.

Biyoteknoloji: Bitki, hayvan veya mikroorganizmaların tamamı ya da bir parçası kullanılarak yeni bir organizma (bitki, hayvan ya da mikroorganizma) elde etmek
veya var olan bir organizmanın genetik yapısında arzu edilen yönde değişiklikler meydana getirmek amacı ile kullanılan yöntemlerin tamamıdır.

Gen Merkezi: Bitkilerin ilk ortaya çıktığı ve evrimlerini tamamladıkları yerlere “Gen Merkezi” ya da “Anavatan” adı verilir.

Anaç: Yeni bitkinin alt kısmını veya kökünü meydana getirecek alt bölümüne anaç adı verilir.

Mikroklima: Küçük alanda ve genelde bölgenin özel koşullarına bağlı olarak ortaya çıkan iklim çeşididir.

Ülkemizde 70’in üzerinde meyve türünün, 40’ın üzerinde de sebze türünün yetiştiği görülür. Tür zenginliklerinin yanında, ayrıca çeşit zenginlikleri gerçekten geniş boyutlardadır. Örneğin elmalardaki çeşit sayısı 500’ü, armutlarda 600’ü, eriklerde 200’ü, şeftalilerde 100’ü, üzümlerde 1200’ü bulmaktadır.

Kalem: Anaç üzerine aşılanan çeşidin oluşturduğu bitki parçasına kalem denir.

Melezleme: Belli özellikler için seçilen ana ve baba bireylerin farklı yöntemlerle çarprazlanması işlemidir.

Meyve türleri, sıcaklık istekleri ve düşük sıcaklıklara dayanım yönünden farklı davranış sergilemektedirler. Bu bakımdan türler aşağıda belirtildiği şekilde dört grupta toplanabilmektedir.
• Tropik iklim meyveleri
• Subtropik iklim meyveleri
• Sıcak ılıman iklim meyveleri
• Soğuk ılıman iklim meyveleri

Tropik iklim: Ekvatoral iklim ile çöl iklimi arasında görülen iklim tipidir (10-20° kuzey ve güney enlemleri arasında görülür). Tropik iklim meyveleri: Hindistan cevizi, muz, kakao, mango, kahve, avokado, papaya, ananas gibi meyveler bu sınıftadırlar ve 0 °C veya buna yakın sıcaklıklarda zarar görürler.

Subtropik iklim: Tropikal kuşağa komşu olan ve genellikle her iki yarım kürede 20 ve 35 paralelleri arasında yer alan ancak bazen daha üst paralellerde de görülen bölgelerdeki iklim tipidir.

Subtropik iklim meyveleri: Turunçgiller, zeytin, incir, çay, nar, hurma ve kivi bu gruba örnektir ve -2 ve -3 °C’ye dayanabilirler. Bazı dönemlerinde, örneğin kış dinlenmesi sırasında -10 °C’ye kadar dayanabilirler, ancak bahar aylarında daha çabuk zarar görürler.
Sıcak ılıman iklim meyveleri: Badem, antepfıstığı, asma (Vitis vinifera), böğürtlen, ayva, şeftali, kayısı, kiraz, çilek, ahududu, fındık, ceviz, kestane gibi yurdumuzda sıklıkla yetiştirilen meyveler bu sınıftadırlar, ancak çok şiddetli soğuklara dayanıksızdırlar.
Soğuk ılıman iklim meyveleri: Armut, erik, asma (Vitis labrusca), elma bu gruba giren meyvelerdir ve soğuklara çok dayanıklıdırlar.

Sebze Türlerinin Kültür Şekillerine Göre Sınıflandırılması
1. Grup: Sürekli sebzeler (Kuşkonmaz, ravent, yer elması)
2. Grup: Yaprakları yenen sebzeler (Ispanak, pazı, hindiba, hardal)
3. Grup: Salata olarak kullanılan sebzeler (Marul, kıvırcık, göbekli salata, kereviz, tere, maydonoz, hindiba)
4. Grup: Lahana Grubu Sebzeler (Lahana, karnabahar, alabaş, Brüksel lahanası)
5. Grup: Kökleri yenen sebzeler (Pancar, havuç, yabani havuç, şalgam, turplar)
6. Grup: Soğanlı Sebzeler (Soğan, sarımsak, pırasa)
7. Grup: Yumrulu sebzeler (Tatlı patates)
8. Grup: Leguminosae grubu sebzeleri (Fasulye, bezelye, bakla)
9. Grup: Solonaceae grubu sebzeleri (Domates, patlıcan, biber, patates)
10. Grup: Cucurbitaceae grubu sebzeleri (Yaz ve kış kabakları, kavun, karpuz, hıyar)
11. Grup: Malvaceae grubu sebzeleri (Bamya)
12. Grup: Baharlı sebzeler grubu (Nane, maydonoz)

Sebzeler, yetiştirilmesi için gerekli iklim istekleri dikkate alınarak 2 grup altında toplanmaktadır.
Serin iklim sebzeleri (kışlık sebzeler): Lahana, karnabahar, turp, şalgam, havuç, kereviz, ıspanak, kırmızı pancar, salata, marul, pazı, soğan, pırasa, sarımsak, maydanoz, nane, bezelye, bakla.
Sıcak iklim sebzeleri (yazlık sebzeler): Domates, biber, patlıcan, hıyar, kabak, kavun, karpuz, fasulye, bamya.

Sebzeler tüketilen kısımlarına göre 11 grup altında toplanmaktadır.
Yumruları yenen sebzeler (tatlı patates, yer elması, patates).
Kökleri yenen sebzeler (havuç, turp, kırmızı pancar, şalgam, kök kereviz).
Soğan ve sürgünleri yenen sebzeler (pırasa, taze soğan, taze sarımsak).
Kuru halde başları (soğanları) yenen sebzeler (baş soğan, baş sarımsak).
Sürgünleri yenen sebzeler (kuşkonmaz)
Yaprak sapları yenen sebzeler (ravent, sap (yaprak) kerevizi).
Yaprakları yenen sebzeler (brüksel lahanası, yaprak kerevizi, çin lahanası, lahana, ıspanak, pazı, semizotu, kıvırcık, marul, salata, ebegümeci, su teresi).
Meyveleri yenen sebzeler (domates, biber, patlıcan, hıyar, kabak, kavun, karpuz, taze fasulye, sultani bezelye, taze bakla).
Kuru veya taze olarak tohumları yenen sebzeler (kuru fasulye, iç bakla, iç bezelye, iç bamya, taze iç lima fasulyesi)
Çiçek veya çiçek tablası yenen sebzeler (enginar, karnabahar, bamya)
Kokulu otlar (maydanoz, dere otu, nane, tere, roka)

Çok yıllık süs bitkilerinin çeşitleri; Açık tohumlular ve kapalı tohumlu bitkilerdir.

Açık tohumlular: Tohum taslakları karpel veya karpeller tarafından örtülmemiş bitki grubudur.

Kapalı tohumlular: Tohum taslakları kapalı bir odacık içinde gelişen taksonomik
bitki grubudur.