Ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) üretiminde ham madde olarak başlıca karbon kaynağı olarak şeker endüstri yan ürünü olan melas, azot kaynağı olarak amonyak, amonyak tuzları ile fosfor kaynakları kullanılır. Doğru cevap D’dir.

Yeşil yemler yem bitkilerinin henüz gelişme dönemini (vejetasyon) tamamlamamış bol yapraklı döneminde sap, yaprak, filiz ve çiçeklerini üzerinde bulunduran ve hayvanlara otlatılarak ya da biçilerek yedirilen yemlerdir.

Hayvanlara aşırı miktarda hayvan pancarı verilecek olursa, sindirim sisteminde bozukluklar, hipokalsemi hatta ölümler görülebilir. Doğru cevap D'dir.

Patates, mineral maddeler bakımından sadece potasyumca zengindir.

Yem katkı maddelerinde aranılan koşullar şunlardır; İnsan ve hayvanlarda kansere yol açmamalıdır. Bu bakımdan hayvan sağlığına olumsuz etki yapmamalı ve hayvan dokularında kalıntı bırakmamalıdır. Toksik siniri belirtilmelidir. Çok az miktarlarda kullanıldığı için az miktarlarını saptayacak analiz metotları belirtilmelidir. Katılması sonunda bir hile ortaya çıkmamalıdır. Çevreyi kirletmemeli ve hayvanlarda performans artırıcı amaçla kullanılması durumunda ekonomikse tercih edilmelidir.

Korunmuş Yağlar, geviş getiren hayvanlarda işkembeden fazlaca etkilenmeden ince bağırsaklara ulaşabilen yağlara verilen isimdir. Korunmu şyağlar yağ asitlerinin doyurulması veya yağların Ca ile sabunlaştırıllmasından elde edilirler. Kaba yem sindirimini etkilemezler.Doğru cevap B'dir.

İçinde bulundurduğu yüksek miktar su, parçalanması zor karbonhidrat dolayısıyla ve de asit değerlerinin bozulmayı çabuklaştırıcı etkisi nedeniyle yonca bitkisi silajı en zor veya silaja en az uygun bitki olarak değerlendirilir.

Basit proteinler (albuminler, globulinler, prolaminler, protaminler, histonlar, globinler): Bu proteinler sadece aminoasitlerden oluşmuşlardır.

soya küspesi

Hayvansal kökenli yemler aşağıdaki gibi dört grupta sınıflandırılır:
• Et ve et ürünleri.
• Kanatlı ve kanatlı ürünleri.
• Süt ve süt ürünleri.
• Balık ve balık ürünleri.

Mısır tanesinden nişasta üretiminde çeşitli ürünler elde edilmektedir. Bunlardan mısır ıslatma suyu, mısır embriyo küspesi, mısır embriyo unu, mısır kepeği, mısır gluteni ve mısır melası yem maddesi olarak kullanılabilmektedir.

YEM TEKNOLOJİSİ İLE İLGİLİ YEM KATKI MADDELERİ Yem teknolojisiyle ilgili yem katkı maddeleri grubunda yemin teknolojik özelliklerini etkileyen maddeler yer almaktadır. Bu grupta yer alan ve sık kullanılan yem katkı maddeleri; antioksidanlar, prezervatif­ler, emülgatörler, stabilizatörler, bağlayıcılar, kalınlaştırıcılar, pıhtılaştırıcılar (jel ajanlar), topaklaşmayı önleyiciler (antikek ajanlar), asitlik düzenleyiciler, denatüranlar, radyonükleer bulaşıklık önleyiciler ve silaj katkı maddeleri şeklindedir.

Prezervatif­ler (koruyucular), yemlerin mikroorganizmalar tarafından bütünlüklerinin bozulmasını önlemek suretiyle, daha uzun süre emniyet ile saklanmalarına ve kullanılmalarına olanak sağlar

Yeterli düzeyde kuru madde (%30-40) içeren yeşil yemlerin biçildikten sonra anaerob koşullarda saklanması sonucu elde edilen fermente yemlere silaj yemi, yapılan işleme silolama ve yapıldığı yere silo denir. Kaba yemler hayvan beslemede aşağıdaki gösterildiği üzere dört yöntemle değerlendirilir: Merada otlatma, kuru ot elde etme, silaj, balya silajı (haylage) yapma.

Şeker üretimi sırasında, şekerli suyun buharlaştırılması ve şekerin kristalleştirilmesi sonunda geriye kalan pekmez rengi ve kıvamındaki maddeye melas adı verilir.

Pepsin ve katapsin tek midelilerde mide sıvısı içinde pasif halde bulunan ve besinlerle karşılaştığında aktif hale gelen sindirim enzimlerindendir. Tripsin, kimotripsin ise ince bağırsaktan salgılanan ve proteinleri öğütmek için kullanılan enzimlerdendir. Albumin ise enzim değil basit protein ailesine ait bir proteindir. Doğru cevap E'dir.

Kanatlılarda karnitin; yumurta siklusunun erken başlamasına, yumurta verimi ve ağırlığında artışa, kuluçka randımanına ve yemden yararlanma oranında iyileşmelere neden olur. Ayrıca immun (bağışıklık) sistemi olumlu yönde etkilediği gibi abdominal yağ ve ölüm oranını azaltır. Doğru cevap A'dır.

Duyusal yem katkı maddeleri grubunda; yemin tadını ve rengini etkileyerek iştahı ve yemin lezzetini artıran yem katkılar yer alır. Bu grupta başlıca renklendiriciler ve lezzetlendiriciler bulunur. Diğer şıklarda yazanlar yemin teknolojik açıdan katkı maddeleri arasındadır.