Yumurta sarısına renk veren tavukların yedikleri yemle alınan ve bir karotin pigmen­ti olan ksantofildir. Yumurta sarısının kenarında dölsüz yumurtada blastodisk veya ger­minal disk, döllü yumurtada blastoderm olarak ifade edilen yumurtanın canlı kısmı dişi üreme hücresi bulunur. Tavuğun beden ve fizyolojik gelişimini yeterince tamamlamasıyla yumurtalıklarda­ki follüküller gelişerek yumurta verimi başlar. Yumurtalıklarda follükül gelişimi ve yu­murtlama olayı FSH ve LH hormonları vasıtası ile olur. FSH hormonu yumurtalıkta veya ovumda follikül gelişimini sağlarken, LH hormonu da yumurtalıktan ovumun serbest bı­rakılmasını sağlar.

C şıkkında verilen tanım ıslah edilmiş ırklar için değil; yerli ırklar için geçerli bir ifadedir. Diğer şıklardaki ifadeler ise doğru olarak verilmiştir.

Biyogüvenlik ya da canlı güvenliği hastalık etkenlerinden arınmış ya da en aza indirilmiş bir ortamda hayvanların yetiştirilebilmesi için alınması gereken tedbirlerin tümünü içeren bir tanımdır.

Bir barınakta bir grup hayvanın birada yetiştirilmesi sonucunda bazı hayvanlar diğerlerine daha baskın olurlar. Baskın olan bu hayvanlar daha önce yeme ve suya giderler. Ayrıca baskın olan bu hayvanların barınak içinde belli alanları vardır. Gruptaki diğer hayvanlar üzerinde baskı kurmaları çekinik olan hayvanların strese girmelerine neden olur. Böyle durumlara sosyal stres denir. Doğru cevap D şıkkıdır.

Dünyadaki toplam et üretimi içinde hayvan türlerinin payları incelendiğinde domuzlar %36 ile ilk sırada yer almaktadır. Bu sırayı %34 ile kanatlı hayvanlar, %21 ile sığırlar,  %2,8 ile koyunlar,  %1,8 ile keçiler ve  %1,2 ile mandalar takip etmektedir.

Bir hayvanın belirli bir çevre koşuluna adaptasyonun sağlayabilmesi için o koşulda beslenebilmesi, sağlıklı yaşaması, hastalık etkenlerine karşı dayanıklı olması ve iyi üreme yeteneğinde olması gereklidir.

İvesi Koyunu: Suriye sınır boyunda Şanlıurfa, Gaziantep ve Hatay İllerinde yetişir.

Genel olarak süt tipi keçilerin adaptasyon yetenekleri yüksektir. Aşağı yukarı her türlü iklimde verim yetenekleri iyidir. Sütçü keçi ırkları genelde kısa tüylü, iri hayvanlardır. Ön göğüs iyi gelişmiştir. Sırt ve bel geniş, hafif ve asildir. Doğru cevap C’dir.

Etlik piliçlerde karkas randımanı yani kemikli bütün et miktarının toplam canlı ağırlığa oranı %70-75 civarındadır. Toplam yenilebilir karkasta göğüs etinin payı yaklaşık %25-30, Butların payı %30-35 ve kanatların payı da %8-10 arasında değişmektedir. Genelde dişilerde karkasta yenilebilir et oranı ve yenilebilir iç organların payı daha yüksektir.

Çevresel etkilere karşı hayvanların vücutlarında da bazı değişiklikler ortaya çıkabilir. Bu şekilde oluşan değişimlere de aklimatizasyon denir. Cevap: C şıkkıdır.

Etçi ırk koyunlar denince İngiliz etçi koyun ırkları akla gelir. Kısa yapağılı ve siyah başlı, uzun yapağılı ve beyaz başlı ile dağ koyunları olmak üzere üç gruba ayrılan bu koyun ırkları dünyanın değişik bölgelerine götürülmüşler ve hem saf olarak yetiştirilmişler, hem de melezleme ile yeni etçi tip koyun ırklarının geliştirilmesinde kullanılmışlardır. Bunların en önemli verimleri et olup, döl verimleri de yüksektir. Süt verimleri ise ancak yavrularına yetecek kadardır. İngiliz etçi koyun ırkları dışında Ile De France, Suffolk, Alman Siyah ve Beyaz Başlı Koyun ırkı ve Texel dünyaca meşhur olan etçi koyun ırklarından bazılarıdır. Doğru cevap C’dir.

Bu üretimin büyük bir bölümü inek yetiştiriciliğinden elde edilmektedir. Bunu manda sütü, keçi sütü, koyun sütü ve deve sütü takip etmektedir.

Dünya’ da ve Türkiye’ de 1980’ li yıllara kadar yumurta üretimi Hacıkadın, Denizli gibi lokal tavuk ırkları ya da Leghorn, New Hampshire gibi kültür ırkı saf tavuk ırklarından, tavuk eti üretimi bu ırk tavukların erkeklerinden elde edilirken, günümüzde bu alanda etçi ve yumurtacı hibrit tavuklar kullanılmaktadır.

Dünyada, Dünya Gıda ve Tarım Örgütü (FAO 2012) istatistiklerine göre 2000 yılında toplam 20.3 milyar olan çiftlik hayvan mevcudu, 2012 yılında 28.6 milyara yükselmiştir. Bu istatistiklere göre 2000 yılına göre 2012 yılında çiftlik hayvan sayısı % 40.6 artmıştır. Dünya hayvan varlığının hayvan türlerine göre dağılımı Tablo 1.1 de ve Dünyadaki bazı seçilmiş ülkelerdeki çiftlik hayvan sayıları Tablo 1.2 de verilmiştir. Tabloda görüldüğü gibi kanatlılar hariç tutulduğundan hayvan sayısı 4.96 milyara düşmektedir.