Yiyecek-İçecek Hizmetleri Ara 8. Deneme Sınavı

Toplam 4 Soru

Diğer "Yiyecek-İçecek Hizmetleri" Sınavları

PAYLAŞ:

1.Soru

Kuver açarken kuver tabağının sağında en fazla kaç bardak yer almalıdır?

1

2

3

4

5

2.Soru

Aşağıdakilerden hangisi tabak türlerinden biri değildir?

Kuver Tabağı

Ana Yemek Tabağı

Başlangıç Tabağı

Tatlı Tabağı

Flambe tabağı

3.Soru

Peçetelerin katlanması ve kullanımı ve hangi yüzyılda başlamıştır?

XVI.y.y

XVII y.y

XVIII y.y

XV y.y

XX y.y

4.Soru

Aşağıdakilerden hangisi mutfakta bütün olarak pişirilen et yemeklerinin (büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar, vahşi hayvanlar ve kanatlı hayvanlar) kesilip porsiyonlanması işlemi olarak tanımlanmaktadır?

Fileto Çıkarmak

Flambe Yapmak

Tranşe Etmek

Le decoupage des poissons

Das Filetieren von Fischen