Eğitim basamaklarından birincisi planlamadır. Burada esas olan eğitimin ne zaman nerede, ne kadar süre verileceği ve hangi mesajları içereceğinin belirlenmesidir. Eğitimin verileceği mekânın önceden hazırlanması, eğitim alacaklar için rahat ve aydınlık bir mekân olması gerekir. Mekân gürültüden uzak olmalı ve uygun havalandırma yapılabilecek durumda olmalıdır. Eğitim için seçilecek zaman, eğitilecekler ve eğitim verecek kişi açısından en uygun zaman olmalıdır. Aç ya da tok karına eğitim almak uygun değildir. Yorucu bir aktiviteden sonra da eğitim almak kolay değildir. Eğiticilerin bu hususlara dikkat etmesi, böyle zamanlarda eğitim vermenin zorunlu olduğu durumlarda tekrarlara daha çok önem vermesi ve eğitilecek kişileri canlı tutacak aktivitelere ağırlık vermesi gerekir.

Sığır, koyun, kümes ve av hayvanları, deniz mahsülleri, kuru baklagiller, fındık, fıstık, ceviz vb. yiyecekler ile yumurta, Et ve Benzeri grubunda yer alır. Bu gruptaki besinler menülerde genellikle birinci yemek olarak yer alırlar.

Büyükbaş hayvanların etleri “kırmızı et”, kanatlılar ve su ürünlerinin etleri ise “beyaz et” olarak sınıflandırılır ve insan beslenmesinde oldukça önemli bir yer oluştururlar. Bebek, çocuk ve büyüme çağındakiler, hamile veya emziren anneler ile yoğun spor yapanların; bir hastalığın veya ameliyatın nekahat döneminde olanların hayvansal proteine olan ihtiyaçları oldukça fazladır. Dolayısıyla et ve yumurta bu açıdan ayrıca önemlidir. Et, hücrelerin sıra sıra birleşerek iplik biçiminde oluşturdukları liflerin bağ dokusu ile bağlanmalarıyla oluşmuş kaslardır. Protein, yağ, su ve minerallerden oluşmaktadır. Ette bulunan önemli proteinler; aktin, miyosin, miyojen, albümin ve miyoglobindir. Etin kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Etinden, yumurtasından yararlanmak üzere yetiştirilip beslenen tavuk, kaz, ördek, hindi gibi kümes Hayvanlarıyla avlanan kanatlılar beslenmede büyük önem taşır. En fazla tüketilen kümes hayvanı tavuktur. 

Ülser hastaları tarafından özellikle haşlama yöntemiyle pişirilen yemekler tercih edilmeli, baharatlı, gaz yapıcı, asit salgılamasını tetikleyici gıdalardan ve kızartmalardan kaçınılmalıdır. 

Beslenmemiz için gerekli olan ögeler; karbonhidratlar, proteinler, vitaminler, mineraller ve sudan oluşan besinlerdir. Her birinin vücutta fiziksel ve biyokimyasal fonksiyonu farklı olan bu besinler öge içeriği, görünüş, sekil ve lezzet açısından belirli gruplarda toplanabilir. 

Enerji gereksinimini etkileyen parametreler; vücut ağırlığı ve hacmi, yaş, özel yaşam dönemleri, iklim koşullarıdır. 

Su ürünlerinde bulunan minareller; İyot, Fosfor ve Çinkodur.

Tahıllar, çayır bitkilerine ait bir grubun tohumlarıdır ve buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adıdır. Hububat olarak da isimlendirilirler. 

Daha çok yaşlılıkta oluşan fizyolojik ve metabolik rahatsızlıklar altı grupta toplanabilir. Bunlar: - Beden bileşiminde yaşanan bozulmalar - Sindirim sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Sinir sisteminde yaşanan rahatsızlıklar
- Solunum sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Endokrin sisteminde yaşanan rahatsızlıklar - Bağışıklık sisteminde yaşanan rahatsızlıklar 

Sağlık ocağı ve sağlık evinde göstererek, yaptırarak beslenme eğitimi yapılmalıdır. Beslenme eğitimiyle ilgili yapılacak işler kısaca şöyle özetlenebilir:
1. Öncelikle sağlık ocağına başvuran kişinin problemi saptanır.2. Bu sorunu ilaçla değil de uygun bir beslenmeyle çözülmesi gerektiği vurgulanır. 3. Sağlık ocağında bulunan örnek yiyecekler uygun şekilde hazırlanır ve kişilere yedirilir, eğitim gerekirse toplu olarak yapılır.4. Ev ziyaretleriyle gösterilen uygulamanın doğru bir şekilde yapılıp yapılmadığı kontrol edilir eğer aksaklıklar varsa düzeltme yapılır. 

 kırmızı rengi miyoglobinden kaynaklanmaktadır. Çeldirici olarak bulunan hemoglobin kana kırmızı veren proteindir.

İyi eğitimci, etkin iletişimde dinlemenin önemini bilip, karşısındakini iyi dinleyen, iletişimin üç boyutlu olduğunu unutmayan kişidir. Birinci boyut, eğiticinin hasta ile konuşması, ikinci boyut hastanın konuşması, üçüncü boyut da hastanın çevresinin değerlendirilmesidir. Birinci boyutta, eğitimcinin kullanacağı kelimeler, beden dili vb. çok önem taşır. Eğitici, özel soruların ve soru biçiminin eğitilen üzerinde yaratacağı etkileri iyi bilmelidir. Eğiticinin hastayı dinlerken empatik ve destekleyici bir davranış göstermesi, hastayı rahatsız edici davranışlardan örneğin yargılayıcı, alay edici, otoriter tutumlardan kaçınması gerekir

Ülkemiz coğrafik özellikleri nedeniyle iyot yetersizliğinden etkilenen bölgeler içinde yer almaktadır. İyotlu tuzun kullanımıyla bu sorun önlenebilmektedir. Sosyo-ekonomik ve eğitim düzeyi düşük gruplar, ucuz olduğu için iyotlanmamış sanayi tuzu kullanmaktadırlar. Bu durumda iyot yetersizliğine bağlı kretenizm riski bu gruplarda daha çok önem taşımaktadır.

Ülkemizde görülen beslenme sorunları su şekilde sıralanabilir :
- Protein enerji yetersizliğine bağlı büyüme ve gelişme geriliği, malnütrisyon
- Gece körlüğü
- Raşitizm
- Demir eksikliği anemisi kansızlık  
- Şişmanlık ve zayıflık
- Vitamin eksikliği
- Diş çürükleridir.

Süt, yoğurt, peynir, çökelek, lor, süt tozu gibi besinler protein ve kalsiyumca oldukça zengindirler.

a)toplam enerji, b)idrar kayıpları, c)dışkı kayıpları, d)sindirilebilir enerji, e) metabolize edilebilir enerjiyi tanımlar. 

Kümes hayvanları daha az yağlıdırlar ve buna bağlı olarak da enerji değerleri koyun ve sığır etlerine nazaran da düşüktür. Doymuş yağ ve kolesterol açısından da daha düşük bir içeriğe sahiptirler. Büyük bas hayvanların etlerinden daha fazla protein içerirler. Ancak demir içeriği daha azdır.

Hücrelerin sıra sıra birleşerek plak biçiminde oluşturdukları liferin bağ dokusu ile bağlanmalarıyla oluşmuş kaslara et denmektedir. 

Enerji yoğunluğu; besinle alınan enerjinin besinin ağırlığına oranıdır. Meyve ve sebzeler ağırlıklarına göre oldukça az enerji verirler. Dolayısıyla enerji yoğunlukları düşüktür. Günlük toplam tüketimde su ve posa enerji yoğunluğunu dengelemek açısından önemlidir. 

Doğumdan sonra annenin beslenmesi yine önemini korumaktadır. Çünkü özellikle ilk 6 ay bebek tamamen anne sütüyle beslenmelidir. Bu da fizyolojik bağla olmasa da aslında annenin hâlâ çocuğun tek besin kaynağı olduğunu gösterir.