Ünite Sınavı Soruları

Üretim ve Tüketim Boyutu ile değerlendirildiğinde gastronomi kaç başlık altında incelenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi böceklerin gıda olarak tüketilmesini ifade etmektedir?

1908 yılında Japon kimya profesörü Kikunae Ikeda tarafından keşfedilen ve ‘lezzetli’, ‘hoşa giden’, ‘etli’ gibi anlamlarda kullanılan 5. temel tat aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi günümüzde kabul gören beş temel tattan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi gastro turistin özelliklerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi bireylerin tat alma duyusu üzerinde farklılıkları yaratan etmenlerden biri değildir?

Türkçeye Fransızcadan giren "gastronomi" sözcüğünün Türk Dil Kurumu sözlüğündeki anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gastronomi turlarındaki yapılması en çok tercih edilen etkinliklerdendir?

Yeme içmeyi temel motivasyon olarak gören gastro turistin özellikleri kaç başlık altında incelenebilir?

Aşağıdakilerden hangisi genellikle içeceklerin ve yiyeceklerin tadımında beş duyu organını en iyi şekilde kullanarak değerlendirme yapabilen kişilere verilen isimdir?

Besinler yutulduğu zaman soluk borusunun açıklığı üzerine eğilerek onu kapatan telsi, kıkırdaksı hareket edebilen esnek uzantı aşağıdakilerden hangisidir?

Bir bilim olarak gastronominin duyularla ilgili boyutundan bahsedildiğinde üzerinde konuşulması gereken ilk kavram aşağıdakilerden hangisidir?

Fransız akademisi aşağıdaki yıllardan hangisinde, “gastronomi” kelimesini sözlüğüne alarak resmileştirilmiştir?

Ekşi tat, insalarda duyusal olarak hangi duygunun oluşmasına neden olmaktadır?

Sommelier aşağıdakilerden hangi gastronomik kavramın karşılığıdır?

Slow Food düşüncesi iyi, temiz ve adaletli yemek ve haz almaktan oluşmaktadır.

Aşağıdakilerden hangisi "Slow Food" hareketi ile ilgili doğru bir bilgidir?

Aşağıdakilerden hangisinin gastronomi tanımına yönelik yaptığı detaylı açıklamalar, günümüzde akademik anlamda gastronominin nasıl tanımlanması gerektiği yolunda akademisyenlere ışık tutmuştur?

Dünyada “Fusion Cuisine” olarak bilinen mutfak kültürü, Türkçe’ye “füzyon mutfak” olarak geçmiştir. Füzyon kelimesinin anlamı, “erime, birleşme, bir araya gelme, birleştirme” şeklinde tanımlanır.

Aşağıdakilerden hangisi füzyon mutfakla ilgilidir?

Yenilebilir maddelerin, hijyenik olarak azami düzeyde damak ve göz zevkini amaçlayarak yenmeye hazır hâle getirilmesine kadar olan süreç aşağıdakilerden hangisinin çalışma konusudur?