AÖF Soru Bankası
ASC102U

Gastronomi Tarihi

Deneme Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
0 doğru · 0 yanlış · 20 kaldı
  1. 1

    İlk mikrodalga fırın hangi yılda icat edilmiştir?

  2. 2

    Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’ni tetikleyen nedenlerden biri değildir?

  3. 3

    19. yüzyılda klasik Fransız menülerindeki yemeklerin sofraya geliş sırası aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?

  4. 4

    Rönesans’ta yazılan ilk yemek kitabı olan, Maestro Martino’nun Libro de arte coquinara’sıdır (Aşçılık Sanatı Kitabı) hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?

  6. 5

    Aşağıdakilerden hangisi Orta Çağ'da halkın en çok tükettiği kırmızı et çeşididir?

  7. 6

    İlk olarak 1960’larda ABD’de Pillsbury Kuruluşu tarafından ABD ordusuna ve NASA’ya gıda üretim projelerinde kullanılmaya başlanmış, sıfır hatayı hedefleyen üretim anlayışına sahip sistemin adı nedir?

  8. 7

    Bıldırcın, keklik, turna, yabani kaz, çulluk gibi av kuşları ve yabani tavşan, yabani domuz ve geyik gibi av hayvanları Avrupa'da hangi toplumsal sınıf tarafından tüketilmektedir?

  9. 8

    Meyve suyu veya meyve püresi ve şekerle hazırlanan sütsüz soğuk tatlıya ne ad verilir?

  11. 9

    Eserleri arasında 5 ciltlik “19. Yüzyılda Fransız Mutfak Sanatı (L’art de la cuisine française au XIX siecle)”, “Kraliyet Pastacısı (Le Patissier royal)” sayılabilinen Fransız aşçısı aşağıdakilerden hangisidir

  12. 10

    ‘Roux’ denilen, 17. yüzyıl Fransız mutfağının sunduğu yeniliğin Türkçedeki karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

  13. 11
    I. Gastronomi kavramı doğmuştur. II. Restoranlar açılmış ve yaygınlaşmıştır. III. Çikolatanın bir içecek olarak moda haline gelmiştir. Yukarıdakilerden hangisi/ hangileri 19. yyda Fransız mutfağında görülen gelişmeler arasında yer alır?
  14. 12
    • 1970’lerden itibaren değişik kültürlerin yemeklerinin aynı tabakta
      harmanlanarak sunulması şeklinde uygulanmıştır.
    • Farklı uluslara ve yörelere özgü yiyeceklerin ve pişirme tekniklerinin bilinçli bir şekilde birleştirilerek aynı tabakta sunulmasına dayanan yaratıcı, yenilikçi ve özgün bir mutfak yaratılması temeline dayanır.

    Yukarıda özellikleri verilen beslenme tarzı hangisidir?

  16. 13
    Rönesans’ta yazılan ilk yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
  17. 14

    Tarikte ilk daimi ordu kuran kral kimdir?

  18. 15

    "Uruk" kelimesi hangi anlama gelmektedir?

  19. 16
    Aşağıdaki yemek hazırlama teknik ve yöntemlerinden hangisi Mezopotamya çıkışlı değildir ?
  21. 17

    Ateşin kullanılması hangi gelişime doğrudan katkıda bulunmuştur?

  22. 18

    I  Küçük ve büyükbaş hayvanları evcilleştirme ve yetiştirme

    II Baharat üretimi ve kullanımı

    III Süt ürünlerinin üretilmesi

    IV Yeni et pişirme teknikleri

    V Balıkçılık bilgileri

    Neolitik Bilgi Paketi yukarıda verilenlerden muhtemelen hangilerini içermekteydi?

  23. 19

    Mezopotamyada tıbbi çözümlerle ilgili verilen bilgilerden hangisi/hangileri doğrudur?

    I. İlaçlar sıklıkla; bitki tohumu, kökü, dalı, kabuğu veya zamkından hazırlanmaktaydı.

    II. Dıştan sürmek için merhem ve süzülmüş sıvılar, içmek için de sıvı ilaçlar kullanılmaktaydı.

    III. Bir ya da birkaç otun dövülmesiyle oluşan toza dönemin popüler içkilerinden birisi olan “kuşuma şarabı”nın eklenmesi ve bunlara da reçine ve sedir yağı dökülmesi suretiyle merhem hazırlanmaktaydı.

  24. 20

    İnsanoğlu mutfak tecrübelerini hangi dönemde kazanmıştır?

Bir şıkka dokun; doğru cevap hemen görünür.
Yeni yılların sınavlarını da çözGastronomi Tarihi dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç