Deneme Sınavı Soruları

1. Donanma gücünün büyüklüğü nedeniyle Fransa, İspanya ve Hollanda’yı geride bırakarak sömürge imparatorluğu kurması
2. İcatları tespit eden ve koruyan millî bir patent sisteminin kurulmuş olması
3. İngiliz parlamentosundan geçen toprağın çitlenmesi (çit ile çevrilmesi) ile ilgili yasa tasarılarının çokluğu

Yukarıda İngiltere ile ilgili verilen ifadelerden hangisi ya da hangileri özellikle mutfaklar üzerinde farklı açılardan etkili olduğu söylenebilir?

Antik Yunan mutfağında garum, Roma mutfağında liquamen diye bilinen, küçük balıkların iç organları ve kılçıklarının tuzlu suda bekletilerek hazırlandığı sos aşağıdakilerden hangisidir?

Endüstri Devrimi hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?

Moleküler gastronomi terimi ilk defa kim tarafından kullanılmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi diyet mutfağın benzeri olan yeni mutfak akımı düşüncesine uygun değildir?

Yirminci yüzyıla gelindiğinde hangi tür restoranlar Amerika'da gözde hâline gelmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi endüstriyel yemek üretiminin amaçlarından biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Endüstri Devrimi’nin mutfaklara doğrudan etkisinden biri değildir?

Slow Food akımının kurucusu kimdir?

20 Ekim 2004 yılında düzenlenmeye başlayan etkinliğe 130 ülkeyi temsilen 5.000 delege katılmıştır. İki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde toplanan etkinliğe dünyanın her yerinden küçük üreticiler katılmaktadır. Bu etkinliğe katılanlar yiyeceği üretmek için çalışan ve ortak hisleri paylaşan insanlardır. Bu etkinlik aşağıdakilerden hangisidir?

• Vejeteryan gruplarının arasında en muhafazakâr olanıdır.
• Hiçbir hayvansal ürünü tüketmezler.
• Sadece bitki temelli beslenip kuru baklagil ve tohumları tüketirler.
• Hayvansal bazlı vitamin, mineral ve diğer içeriklerden yoksun kaldıkları için zenginleştirilmiş besinler ve ilaç takviyeleri ile beslenmelerini düzenlerler.

Yukarıda özellikleri verilen hangi vejeteryanizm türüne aittir?

Gıdalara herhangi bir şekilde bulaşmış olan mikroorganizmaların ısı uygulamasıyla öldürülmesi uygulanmasına ne denir?

I. Bulyon (bouillon) adı verilen haşlama et ve tavuk sularının hazırlanması

II. Konsomeleri berraklaştırmak için yumurta beyazının kullanılması 

III. Yemeklerde tuzlu ve tatlı lezzetlerin ayrılması

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri 17. yy Fransız mutfağında görülen yeniliklerdendir?

Kökenleri Neolitik Çağ’a kadar götürülebilen Anadolu Mutfak kültüründe önemli bir yeri olan ocakla ilgili kutsallığı belirten ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Nında.Sıg kelimesi, Hititçe’de aşağıdakilerden hangisinin karşılığı olarak kullanılıyordu?

Aşağıdakilerden hangisi Mezopotamya yeme-içme kültürünün günümüze ulaşan etkilerinden biridir?

Aşağıdaki besin maddelerinden hangisi tarihte muhtemelen öncelikli olarak pişirilmiştir?

Yaklaşık bir hektar toprağa 200-300kg kadar bitkiye yarayışlı azot üretebilen bitki grubu aşağıdakilerden hangisidir?