Ünite Sınavı Soruları

1
Aşağıdakilerden hangisi yeni mutfak ile diyet mutfağının benzerliklerinden biri değildir?
2
Aşağıdakilerden hangisi slow food akımının amaçlarından biri değildir?
3

Kırmızı et, kümes hayvanları ve süt ürünlerinin tüketilmediği ancak balığın tüketildiği vejeteryan grubudur. Bu tanım aşağıdakilerden hangisine uymaktadır ?
4

Yoğun olarak yapılan endüstriyel balıkçılığın dünyadaki sucul canlı kaynaklarını tükenişe sürüklemesinden yola çıkılarak su ekosistemlerinin korunmasına yönelik olarak başlayan hareket aşağıdakilerden hangisidir ?
5
Aşağıdakilerden hangisi diyet mutfağın benzeri olan yeni mutfak akımı düşüncesine uygun değildir?
6
Eric Schlosser’in yazdığı ve fast food kültürüne eleştirel bakışı yansıtan kitabın adı nedir?
7

Fizik ve kimya gibi doğa bilimlerinin mutfağa girebileceğini kanıtlayan gastronomi akımı aşağıdakilerden hangisidir ?
8
Türkiye'de kaç konviviyum bulunmaktadır?
9
Gastronomi Bilimleri Üniversitesi hangi yıl kurulmuştur?
10
Sunulacak ürünün dondurulmasından sonra bir tülbent üzerinde buzdolabında yavaş yavaş buzlarının çözülmesi ile berrak sıvı elde etme tekniğine ne ad verilir?