2016–2017 Üç Ders Çıkmış Soruları

İki shot 60 ml'lik espresso kahve üzerine 440 ml su eklenerek hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Lungo B) Americano C) Doppio D) Affogato E) Cortado

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4,8-5,1 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir? A) Festival birası B) Lager C) Dark D) Bockbier E) Pilsen

Yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araç aşağıdakilerden hangisidir? A) Sini Bakraç C) Bardak Yayık E) Testi

Yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l'den daha az olmayan sulara ne ad verilir? A) Maden suyu B) Soda ar.ne Meyve aromalı soda D) Kaynak suyu E) Meyveli doğal mineralli içecek

Kaşgarlı Mahmut'un Divân-ı Lûgati't- Türk'te yazdığına göre, Karahanlıların boza için kullandığı kelime aşağıdakilerden hangisidir? A) Buze B) Buxum aof.sorular.ne C) Buhoun D) Bekni E) Yüs

Kırklareli'nde yetişen orta kaliteli ve asit miktarı litrede 5-7 gram olan şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir? A) Ada Karası B) Öküzgözü C) Boğazkere tem D) Kalecik Karası E) Papazkarası

Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir? A) Hububatın ıslatılması B) Hububatın fermantasyonu C) Hububatın saklanması örular.net D) Hububatın çimlendirilmesi E) Kurutma

Türk kahvesi için tercih edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) İnce öğütülmüş kahve B) Kalın öğütülmüş kahve lar.net C) Orta öğütülmüş kahve D)_Ekstra ince öğütülmüş kahve E) Yoğun öğütülmüş kahve

Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir? A) Damıtma B) Fermantasyon aof. sorular.ne C) Susuzlaştırma D) Şekerlendirme E) Sıvilaştırma

Çayda Il. kurutma aşamasının amaci aşağıdakilerden hangisidir? A) Oksidasyonun başlamasını sağlamak B) Çayın kıvrımlarının oluşmasını sağlamak C) Çayın aroma kazanmasını sağlamak D) Ilk şekillendirmeyi oluşturmak E) Çayın nem oranını %20-25 dolaylarına indirmek

Aşağıdakilerden hangisi damıtma yöntemlerinden biri değildir? A) Yoğun damıtma B) Basit damitma Of C) Fraksiyonlu damıtma D) Vakum altında damıtma E) Su buharı damıtma

Şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalıklardan biri aşağıdakilerden hangisidir? A) Enzimatik oksidasyon B) Acılaşma hastalığı C) Çürük yumurta kokusu D) Tanen protein bulanıkları E) Mantar kokusu

Aşağıdakilerden hangisi yüksek alkollü içeceklerden biri değildir? A) Rom B) Viski C) Rakı aof. sordefnet D) Şarap E) Cin

Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir? A) Şişeleme B) Kabuk maserasyonu C) Sap ayırma D) Olgunlaştırma E) Filitrasyon işlemleri

Doğal bir ürün olan çay demlendikten sonra kaç dakika içinde tüketilmelidir? A) 20-25 dakika B) 30-35 dakika C) 40-45 dakika D) 60-65 dakika E) 75-80 dakika

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir? A) Meyve püresi B) Meyve suyu konsantresi orular-net C) Meyve püresi konsantresi D) Meyve suyu C E) Mevye nektarı

Darı, buğday, mısır, pirinç veya arpadan yapılan, içinde su ve şeker de bulunan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Kefir B) Şerbet C) Boza D) Ayran E) Şalgam suyu

Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir? A) Sıvılaştırma B) Pastörizasyon C) Fermantasyon D) Şekerlendirme E) Öğütme

Bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılması ile oluşan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Boza B) Salep C) Kımız D) Şerbet E) Meyve suyu

Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye Çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir? A) Şişeleme B) Pastörizasyon C) Floatasyon D) Fıçılama E) Filtrasyon