2017–2018 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi damıtılarak üretilen içki türlerinden biri değildir? A) Rakı B) Viski C) Votka D) Cin E) Şarap

Türkiye'de %37 ile en çok ihracatı yapılan meyve suyu aşağıdakilerden hangisidir? A) Portakal suyu B) Vişne suyu C) Elma suyu D) Şeftali suyu E) Ananas suyu

İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Tonik içecek B) Meyveli şurup C) Sofra içeceği D) Aromalı içecek E) Yapay soda

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir? A) Ideal içme sıcaklığının 6°C ile 8°C olması B) Mayalandırılarak üretilmesi C) Distile edilerek üretilmesi D) Karbondioksit içermesi E) Temel ham maddelerinin su, arpa maltı, şerbetçi otu ve bira mayası olması

Hindistan'ın kuzey bölgelerinde yetişen, Assam'ın batısında yerleşmiş olan ve keskin bir lezzeti bulunan çay türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Green Pekoe B) Dooars So C) Genmaicha ular.net D) Hazelbank E) Green Monkey

Sadece tomurcuk ve en üstteki iki yaprağı toplanan çay aşağıdakilerden hangisidir? A) Bancha B) Gunpowder C) Matcha D) White tea E) Gyokuro

Seçici toplama işlemi olarak bilinen kahve meyvesi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Elle toplama yöntemi B) Soyma yöntemi C) Sıyırma yöntemi D) Makine ile toplama yöntemi E) Sallama yöntemi

Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklere genel olarak ne ad verilir? A) Gazlı içecekler B) Meyveli şurup C) Kolalı içecekler D) Aromalı içecekler E) Yapay soda

Irish coffeenin dahil olduğu içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Soğuk kokteyller B) Sıcak alkolsüz içecekler lar.ne C) Gazlı içecekler D) Soğuk alkolsüz içecekler E) Sıcak alkollü içecekler

William Ukers'e göre, kahveden bahseden ilk kişi aşağıdakilerden hangisidir? A) Hz. Süleyman B) Ibn-i Sina orular.net C) Ebû Bekir el-Râzî D) Şeyh Ebu'l Hasen eş-Şazili E) Çoban Kaldi

Alkolsüz içeceklerde bulunması gereken yasal etil alkol miktarı üst limiti kaçtır? A) 1 g/l B) 2 g/l C) 3 g/l D) 4 g/l E) 5 g/l

Meyvelerin özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyu elde edildiği ve durtulmadan meyve konsantresinin elde edildiği meyve suyu üretim hattı aşağıdakilerden hangisidir? A) Pulp hattı B) Kaynaklama hattı C) Pres hattı D) Sitrus hattı E) Dolum hattı

Kahve ağacının yetiştiği iklim kuşağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Ekvatoral B) Karasal C) Çöl D) Okyanusal E) Tundra

Aşağıdakilerden hangisi dünyada önemli yeşil çay üreticisi ülkelerden biridir? A) Endonezya B) Vietnam C) Peru D) Malezya E) Kamboçya

Kavrulmuş esmer pirinç ve patlamış mısır içeren Japon çayı aşağıdakilerden hangisidir? A) Hazelbank B) Genmaicha C) Green Pekoe D) Dragon Pearl E) Green Monkey

Filtre kahve makinesinin aksine demlemenin elle gerçekleştirildiği ve su akışına müdahil olunacağı için kahvenin nihai lezzetini belirlemeye imkan tanıyan kahve demleme aracı aşağıdakilerden hangisidir? A) French Press B) Syphon C) Moka Pot D) Pour Over (Drip Coffee) E) Cezve

Dünyada en çok üretimi yapılan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Coffea Canephora B) Coffea Arabica C) Coffea Robusta D) Coffea Uganda doT E) Coffea Liberica

Çay yapraklarının daha iyi kıvrılması ve sonraki aşamalarda okside olmasını önlemek için yapılan işleme ne ad verilir? A) Kurutma B) Soldurma C) Kıvırma D) Şoklama E) Tasnif etme

Çayda Il. kurutma aşamasının amaci aşağıdakilerden hangisidir? A) Çayın aroma kazanmasını sağlamak B) Çayın kıvrımlarının oluşmasını sağlamak C) Ilk şekillendirmeyi oluşturmak D) Oksidasyonun başlamasını sağlamak E) Çayın nem oranını %20-25 dolaylarına indirmek

Organizmada glikoz yakılımı sırasında oluşan karbonhidrat aşağıdakilerden hangisidir? A) Glukuronolakton B) Mukotin C) Inositol D) Glikoz E) Taurin