2017–2018 Üç Ders Çıkmış Soruları

Özellikle kırmızı şaraplarda içilmeden önce yapılan en az 20 dakika havalandırma işlemine ne ad verilir? A) Dekantasyon B) Degüstrasyon C) Maserasyon D) Filitrasyon E) Fermantasyon

Meksika kökenli olup üretiminde ham madde olarak kaktüs kullanılan içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Tekila B) Kanyak C) Votka D) Likör E) Bira

Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci aşamalarından biri değildir? A) Şekerlendirme B) Öğütme C) Sıvılaştırma D) Pastörizasyon E) Fermantasyon

Sadece tomurcuk ve en üstteki iki yaprağı toplanan çay aşağıdakilerden hangisidir? A) Gyokuro B) Bancha C) Gunpowder D) Matcha E) White tea

Aşağıdakilerden hangisi damıtılarak üretilen içki türlerinden biri değildir? A) Viski B) Votka C) Cin D) Rakı E) Şarap

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir? A) Meyve püresi B) Meyve suyu konsantres; otular.net Meyve suyu C) D) Mevye nektarı E) Meyve püresi konsantresi

Kahve ağacı ortalama kaç derece sıcaklıkta yetişir? A) 11-17°C B) 18-24°C C) 27-33°C D) 35-42°C E) 45-48°C

Yalnızca fermente olmuş şeker kamışı ürünleri olan damıtık alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Viski B) Votka C) Rom D) Cin E) Brendi

Bal ve sirkeden yapılan ve hastalıklara iyi geldiği düşünülen şerbet aşağıdakilerden hangisidir? A) Sirkeci B) Ekşi şerbet C) Sirkencübin D) Misk E) Sorbet

17. yüzyıldan itibaren tıbbî kullanımının yanı sıra içine çeşitli l baharatlarla gül suyu eklenerek içilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Salep B) Şalgam C) Kefir D) Ayran E) Boza

Aşağıdakilerden hangisi buğday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı koyu renkli, acılığı yüksek, sert karakterde bira tipidir? A) Pilsen B) Hefeweizen C) Kristallweizen D) Altbier E) Porter

Dünyada en yaygın üretimi yapılan, açık renkli, pilsen tipine göre daha düşük acılık içeren, buna karşın malta ve fermantasyona özgü aromatik karakterin daha fazla ön plana çıktığı bira tipi aşağıdakilerden hangisidir? A) Dark bira B) Lager C) Festival birası D) Bockbier E) Alkolsüz bira

Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir? A) Hububatın ıslatılması B) Hububatın çimlendirilmesi C) Hububatın saklanmasi D) Kurutma E) Hububatın fermantasyonu

Biracılıkta ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini ve şerbetçi otundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlayan süreç aşağıdakilerden hangisidir? A) Pastörizasyon B) Filtrasyon C) Floatasyon D) Fıçılama E) Şişeleme

Ilk olarak Hollanda'da yapılmış olan ve 17. yüzyılda İngitere'ye savaştan dönen askerler tarafından getirilen içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Cin B) Kanyak C) Votka D) Likör E) Bira

Kırmızı şarap üretim sürecinde bulunup beyaz şarap üretim sürecinde bulunmayan aşama aşağıdakilerden hangisidir? A) Filitrasyon işlemleri B) Kabuk maserasyonu C) Şişeleme D) Olgunlaştırma E) Sap ayırma

Antik dönemde Yunanlıların sarap tanrisı aşağıdakilerden hangisidir? A) Hera B) Osiris C) Bachus D) Nike E) Dionysos

"Resveratrol" maddesinin özelliği aşağıdakilerden hangisidir? A) Yağ olması B) Tatlandırıcı madde olması C) Antioksidan madde olması D) Süt şekeri olması E) Laktik asit olması

Aşağıdakilerden hangisi kımızın içeriğinde yer alan unsurlardan biri değildir? A) Yağ B) Jelatin C) Laktik asit D) Alkol E) Süt şekeri

Kırklareli'nde yetişen orta kaliteli ve asit miktarı litrede 5-7 gram olan şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir? A) Kalecik Karası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Papazkarası E) Ada Karası