2018–2019 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Belirgin bir acılığa sahip olan ve genellikle 240°C ve üzerinde kavrulan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Orta kavrulmuş kahve B) Az kavrulmuş kahve C) Koyu kavrulmuş kahvec D) Orta koyu kavrulmuş kahve E) Çok koyu kavrulmuş kahve

Olgun ve olmamış kirazların az miktarda su kullanılarak ayrıştırıldığı bir kahve meyvesi işleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Yıkayarak işleme B) Güneşte kurutarak işleme aof.sorular.ne C) Islak işleme D) Kuru işleme E) Yarı kuru işleme

Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Boza B) Ayran C) Şerbet D) Kefir E) Şalgam suyu

Kolalı içeceklerde kafein miktarı en çok kaç mg/l olmalıdır? A) 50 B) 100 C) 150 D) 200 E) 300

Türk Gıda Kodeksine göre, meyveli içecekte kullanılabilecek en az meyve oranı yüzde kaçtır? A) 5 B) 10 C) 35 D) 40 E) 45

Enerji içeceklerinde bulunan inositol miktarı en fazla kaç mg/l olmalıdır? A) 50 B) 100 C) 150 D) 200 E) 300

Gazli içeceklerin pastörizasyonunda kullanılan sistem aşağıdakilerden hangisidir? A) Kademeli B) Horizontal C) Tünel D) Hızlandırılmış E) Dikey

IV. kurutma aşamasında kıvırma işleminden geçirilen çaylar, 70-75 kg'lık döner fırınlarda 110-120°C sıcaklıkta kaç dakika kurutulmaktadır? A) 20-30 B) 50-60 C) 70-80 D) 100-110 E) 250-160

French Press kullanılması ile bilinen kahve demleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Kaynatma B) Salma l C) Sifon D) Basınç E) Filtreleme

Espresso için tercih edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Yoğun öğütülmüş kahve B) Kalın öğütülmüş kahve r.net C) Orta öğütülmüş kahve D) Ekstra ince öğütülmüş kahve E) Ince öğütülmüş kahve

Türk Gıda Kodeksine göre, sağlıklı olgun taze veya soğukta muhafaza edilmiş bir veya birkaç çeşit meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk, tat ve koku özelliklerini gösteren fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir? A) Meyve suyu konsantresi B) Meyve püresi C) Meyve nektarı D) Meyve suyu E) Meyve püresi konsantresi

"Vermut" aşağıdakilerden hangisi içinde yer alır? A) Dondurulmuş Alkolsüz İçecekler B) Soğuk Alkolsüz Içecekler ar. C) Sicak Alkolsüz Içecekler orular.net orul Sicak Alkollü Içecekler aof. E) Soğuk Alkollü İçecekler

Şarabın veya fermente edilmiş meyve özlerinin damıtılması ile üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Brendi B) Tekila aof.sorular.nel C) Votka D) Viski E) Bira

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Americano B) Doppio C) Lungo D) Affogato E) Cortado

Çayın yetiştiği iklim kuşağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Kutup B) Karasal C) Ilıman D) Subtropikal E) Akdeniz

Organizmada glikoz yakılımı sırasında oluşan karbonhidrat aşağıdakilerden hangisidir? A) Inositol B) Glikoz C) Glukuronolakton D) Mukotin E) Taurin

Aşağıdakilerden hangisi siyah çay üretim süreci aşamalarından biri değildir? A) Şoklama B) Kıvırma C) Soldurma D) Fermantasyon E) Kurutma

Küçük, ince ve siyah yapraklı tatlı bir aroması olan klasik Çin çayı aşağıdakilerden hangisidir? A) Kokicha B) Lung Ching .sorular.ne C) Muscatel D) Pai Mu Tan E) Keemun

Yapraktaki su miktarının arzulanan seviyeye düşürülmesine yarayan siyah çay üretme işlemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Fiziksel soldurma B) Fermantasyon C) Tasnif rular.ne D) Kurutma E) Kimyasal soldurma

Cilalamada yeşil çayın karakteristik lezzetine ulaşması için gereken süre aşağıdakilerden hangisidir? A) 1 hafta B) 2 hafta 3 hafta D) 4 hafta E) 5 hafta