2019–2020 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları

Çayın yetiştiği iklim kuşağı aşağıdakilerden hangisidir? A) Kutup B) Iliman C) Karasal D) Akdeniz E) E Subtropikal

Organizmada glikoz yakılımı sırasında oluşan karbonhidrat aşağıdakilerden hangisidir? A) Glukuronolakton B) Inositol C) Taurin D) Glikoz E) Mukotin

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir? A) Mevye nektarı B) Meyve suyu Meyve püresi D) Meyve suyu konsantresi E) Meyve püresi konsantresi

Içilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile teknigine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Tonik içecek B) Meyveli şurup C) Yapay soda D) Aromalı içecek E) Sofra içeceği

Çayın aromalarını kaybetmeden demlenebilmesi için gereken su Sicaklığı aşağıdakilerden hangisidir? A) 40-55°C B) 55-60°C f.sorular.ne C) 75-85°C D) 95-100°C E) 105-110°C

Ince çiğ damlası olarak da bilinen, tanin miktarı az ve kafein miktarı çok olan Japon çayı türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Hyson B) Gyokuro C) Matcha D) Sowmee E) Twankay

Kalın bir kabuğa sahip olan kahve kirazının içindeki çekirdeğin üzerinde yer alan zara ne ad verilir? A) Kotiledon B) Gumüş zar Kiraz D) Parşömen E) Çekirdek

Güçlü aroması ve berraklığı ile tanınan, asiditesi yüksek, limon, böğürtlen, üzüm gibi birbirinden çok farklı ve keskin aromalara sahip kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Yemen Kahvesi B) Kolombiya Kahvesi C) Kenya Kahvesi D) Etiyopya Kahvesi E) Brezilya Kahvesi

Filtre kahve makinesinin aksine demlemenin elle gerçekleştirildiği ve su akışına müdahil olunacağı için kahvenin nihai lezzetini belirlemeye imkan tanıyan kahve demleme aracı aşağıdakilerden hangisidir? A) Cezve B) French Press C) Pour Over (Drip Coffee) D) Syphon E) Moka Pot

Içeceğin çeşidine bağlı olarak hazırlanan basit şurubun içerisine renk maddeleri, aroma maddeleri, meyve suyu, kivam vericiler, asitler ve kimyasal koruyucular ilave edilerek elde edilen karışıma ne ad verilir? A) Hazır karışım aof B) Soğuk şurup C) Seyretilmiş karışım D) Briks karışım E) Bitmiş şurup

İçilebilir nitelikteki herhangi bir suya karbondioksit eklenmesiyle üretilen içecek aşağıdakilerden hangisidir? A) Doğal maden suyu B) Meyve aromalı soda C) Meyveli doğal mineralli içecek D) Soda E) Maden suyu

Türk kahvesi için tercih edilen kahve türü aşağıdakilerden hangisidir? A) Orta ogutülmüş kahve B) Ekstra ince ögütülmüş kahve C) Ince öğütülmüş kahve D) Yoğun öğütülmüş kahve E) Kalın öğütülmüş kahve

Toplanan kahve kirazlarının üç ile beş hafta kadar geniş yüzeylerde kurutulmaya bırakıldığı K kahve meyvesinin işlenmesi yöntemine ne ad verilir? A) Fermantasyon B) Yarı kuru işleme C) Islak işleme aof.sorular.nei D) Nemli işleme E) Kuru işleme

Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75-80'ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60-65 seviyesine kadar indirgenmesi islemine ne ad verilir? A) Fermantasyon B) Soldurma C) Tasnif D) Kıvırma E) Kurutma

Aşağıdakilerden hangisi biranın genel özelliklerinden biri değildir? A) Distile edilerek üretilmesi B) Temel ham maddelerinin su, arpa maltı, şerbetçi otu ve bira mayası olması C) Karbondioksit içermesi sorular.ne D) Mayalandırılarak üretilmesi E) Ideal içme sıcaklığının 6°C ile 8°C olması

Eggnogun dahil edildigi içecek grubu aşağıdakilerden hangisidir? A) Soğuk alkollü içecekler B) Sıcak alkollü içecekler C) Sıcak alkolsüz içecekler ar. nel D) Soğuk alkolsüz içecekler E) Dondurulmuş alkolsüz içecekler

ŞarabınK veya fermente edilmiş meyve özlerinin damıtılması ile üretilen yüksek alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir? A) Bira B) Tekila C) Viski sorular.ne' D) Brendi E) Votka

Çay yapraklarının daha iyi kıvrılması ve sonraki aşamalarda okside olmasını önlemek için yapılan işleme ne ad verilir? A) Soldurma B) Kurutma C) Kıvırma D) Şoklama E) Tasnif etme

"Vermut" aşağıdakilerden hangisi içinde yer alır? A) Dondurulmuş alkolsüz içecekler B) Sıcak alkollü içecekler C) Soguk alkolsüz içecekler D) Sicak alkolsuz içecekler E) Soğuk alkollü içecekler

Cilalamada yeşil çayın karakteristik lezzetine ulaşması için gereken süre aşağıdakilerden hangisidir? A) 1 hafta B) 2 hafta C) 3 hafta D) 4 hafta E) 5 hafta