İçecek Bilgisi
2021–2022 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi damıtılarak üretilen içki türlerinden biri değildir?
- AŞarap
- BRakı
- CViski
- DVotka
- ECin
- 2Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- AŞerbet
- BAyran
- CŞalgam Suyu
- DKefir
- EBoza
- 3Darı, buğday, mısır, pirinç veya arpadan yapılan, içinde su ve şeker de bulunan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- AAyran
- BŞalgam suyu
- CKefir
- DŞerbet
- EBoza
- 4Çayın yetiştiği iklim kuşağı aşağıdakilerden hangisidir?
- AIliman
- BKarasal
- CKutup
- DSubtropikal
- EAkdeniz
- 5Soğuk veya alkollü içeceklerin içilme zamanına göre dijestifler yemeğin hangi bölümüne verilen isimdir?
- AYemek boyunca
- BYemek arasında
- CYemekten sonra aof.so
- DYemek esnasında
- EYemekten önce
- 6Yeşil çayda II. kurutma aşamasının amacı aşağıdakilerden hangisidir?
- AIlk şekillendirmeyi oluşturmak
- BOksidasyonun başlamasını sağlamak
- CÇayın nem oranını %20-25 dolaylarına indirmek
- DS Çayın aroma kazanmasını sağlamak
- EÇayın kıvrımlarının oluşmasını sağlamak
- 7Dogal bir ürün olan çay demlendikten sonra kaç dakika içinde tüketilmelidir?
- A20-25 dakika
- B30-35 dakika
- C40-45 dakika 1of. ular
- D60-65 dakika
- E75-80 dakika
- 8Sadece tomurcuk ve en üstteki iki yaprağı toplanan çay aşağıdakilerden hangisidir?
- AMatcha
- BGyokuro
- CBancha
- DGunpowder
- EWhite tea
- 9Aşağıdakilerden hangisi siyah çay üretim süreci aşamalarından biri değildir?
- AŞoklama
- BSoldurma
- CKurutma аот.
- DKıvırma
- EFermantasyon
- 10Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75-80 ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60-65 seviyesine kadar indirgenmesi işlemine ne ad verilir?
- ATasnif aofl
- BSoldurma Sa
- CKıvırma
- DFermantasyon
- EKurutma
- 11Seçici toplama işlemi olarak bilinen kahve meyvesi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- ASallama yöntemi
- BSoyma yontemi Of
- CSıyırma yöntemi •SO,
- DMakine ile toplama yöntemi ar.ne
- EElle toplama yöntemi
- 12Espresso için tercih edilen (ideal) kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?
- AYoğun öğütülmüş kahve
- BInce öğütülmüş kahve
- CEkstra ince ögütülmüş kahve
- DOrta öğutülmüş kahve
- EKalın oğutulmüş kahve
- 13Olgun ve olmamış kirazların az miktarda su kullanılarak ayrıştırıldığı bir kahve meyvesi işleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?
- AGüneşte kurutarak işleme
- BIslak işleme
- CYarı kuru işleme
- DYıkayarak işleme
- EKuru işleme
- 1430 ml espresso üzerine yaklaşık olarak 470 ml su eklenerek hazırlanan kahve aşağıdakilerden hangisidir?
- ALungo
- BAffogato
- CCaffe crema
- DRistretto
- EAmericano
- 15Dünyada en çok üretimi yapılan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?
- ACoffea Liberica
- BCoffea Arabica
- CCoffea Canephora
- DCoffea Robusta
- ECoffea Uganda
- 16Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermente olmamış ancak fermente olabilen ürünler aşağıdakilerden hangisidir?
- AMeyve suyu konsantresi
- BMeyve suyu
- CMeyve puresi
- DMevye nektarı
- EMeyve püresi konsantresi
- 17Aşağıdakilerden hangisi gazlı içecek üretim aşamalarından biri değildir?
- AHazırlanan basit şurubun içerisine aroma maddelerinin ilave edilmesi
- BŞurup konsantresinin hazırlanması
- CMeyve konsantresinin istenilen seviyede kaynatılması
- DSoğuk şuruba CO2 eklenmesi
- EŞışelenme
- 18Yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l'den daha az olmayan sulara ne ad verilir?
- AMeyveli doğal mineralli içecek
- BMaden suyu
- CMeyve aromalı soda f.
- DSoda
- EKaynak suyu
- 19Içilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile teknigine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- AAromalı içecek
- BTonik içecek
- CMeyveli şurup
- DYapay soda
- ESofra içeceği
- 20Țürk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği'ne göre, içilebilir özellikteki su, şeker, kinin ve/veya narincin, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- ATonik içeceği
- BAromalı içecek
- CKolalı içecek
- DYapay soda
- ES Meyveli içecek