İçecek Bilgisi
2021–2022 Final (Dönem Sonu) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'de çay tarımı yapılan illerden biri değildir?
- AGümüşhane
- BGiresun
- COrdu
- DRize
- EArtvin
- 2I. Soldurma Il. Kıvırma IIl. Fermantasyon (Oksidasyon) IV. Şoklama V. Tasnif ve paketleme Yukarıdakilerden hangisi siyah çay üretim sürecindeki adımlardan biri değildir?
- AI
- BII
- CII
- DIV
- EE V
- 3İşçilik maliyetinin çok yüksek olmasına karşın büyük verimliliğin alındığı seçici toplama işleminin gerçekleştirildiği kahve meyvesi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir? A) Elle toplama yöntemi Dalından sıyırma yöntem ptular.net. D) Makineyle toplama yöntemi E) Soyma yöntemi
- 4Sakarozun su alarak glikoz ve glikoz ve früktoza parçalanmasına -.- adı verilmektedir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Açaprazlama
- Bkonsantrasyon
- Ckonserviyon
- Dinversiyon
- Ebitirme
- 5Bal ve sirkeden yapılan ve hastalıklara iyi geldiği düşünülen şerbet aşağıdakilerden hangisidir?
- AMisk
- BSorbet
- CSirkencubin
- DSirkeci
- EEkşi şerbet
- 6Şırada yapımında kullanılan siyah üzüm ve değişik bitkilerde çok yoğun olarak bulunan antioksidan madde aşağıdakilerden hangisidir?
- AMisk
- BAzot
- COrkide
- DE Madeni tuzlar
- EResveratol
- 7Şalgamın kışın mayalanma süresi aşağıdakilerden hangisidir?
- A1 hafta
- B2 hafta
- C1-2 ay aot.
- D8-9 ay
- E1 yıl
- 817. yüzyıldan itibaren tıbbi kullanımının yanı sıra içine çeşitli baharatlarla gül suyu eklenerek içilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- AŞalgam
- BKefir
- CAyran
- DBoza
- ESalep
- 9Şaraplarda şeker ilavesi ile alkol düzeyini artırma işlemi aşağıdakilerden hangisidir?
- AFermantasyon
- BKolmate
- CDegüstasyon
- DMaserasyon
- EChaptalisation (şaptalizasyon)
- 10Aşağıdakilerden hangisi çerez şaraplardan biri değildir?
- ACongac
- BPorto
- CSherry
- DMadiera
- EMarsala
- 11Şarap üretimi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- ABeyaz şaraplarda tanen düzeyi önemlidir.
- BSuni köpüren şarapların üretiminde ikinci fermantasyon soz konusudur.
- CBeyaz şaraplarda kabuk maserasyon süreci uygulanmaktadır.
- DKöpüren şarapların üretimi suni ve doğal olmak üzere iki türü bulunmaktadır.
- EPembe şaraplar kırmızı ile beyaz şarabın karıştırılması ile yapılmaktadır.
- 12Elma șarabına ne ad verilir? A) Merlot C) Sauvignon B) Perry D) Glogg E) Cider
- 13Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı ‹azanmış, hacmen % 4,8-5,0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?
- ADark
- BI Hefeweizen
- CKristallweizen aof.soru l
- DBockbier
- EPorter
- 14Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon biralardan biridir?
- ALager
- BBockbier
- CPorter
- DDark
- EPilsen
- 15Öğütülmüş olan maltın sıcak su ile ekstraksiyonuna ne ad verilir?
- AErime
- BEnfüzyon
- CDekoksiyon
- DMayşeleme
- EFermantasyon
- 16Matlar ve malt olarak ikiye ayrılmaktadır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?
- Atahıl-meyve
- Baçık-koyu orul
- Cyumuşak-güçlü
- Dkuru-yaş
- E₺) erimiş-katı
- 17Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılmasına ne ad verilir?
- AFermantasyon
- BDamitma
- CSusuzlaştırma
- DŞekerlendirme
- ESıvilaştırma
- 18Yalnızca fermente olmuş şeker kamışı ürünleri olan damıtık alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?
- AVotka
- BBrendi
- CRom
- DCin
- EViski
- 19Meksika kökenli olup üretiminde ham madde olarak kaktüs kullanılan içki aşağıdakilerden hangisidir?
- ALikör
- BTekila
- CVotka
- DKanyak
- EBira
- 20l. Viski Il. Brendi IlI. Cin IV. Vokta V. Rakı Yukarıdaki içkilerin hangilerinin hammaddesi üzümdür?
- AI ve Ill
- BII ve V
- CII ve II!
- DIII, IV ve V
- EI, II, IV ve V