İçecek Bilgisi
2021–2022 Yaz Okulu Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi kahverengi distile içeceklerden biridir?
- AVotka
- BRom
- CTekila
- DCin
- EViski
- 2Yapay olarak karbondioksit katılarak üretilen gazlı su aşağıdakilerden hangisidir?
- ASoda
- BMaden suyu
- CTonik
- DKola
- EAromalı gazoz
- 3Dünyada alkollü içkiler dış ticaretinde birinci sirada yer alan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- AVotka
- BTekila
- CŞarap
- DCin
- EBrendi
- 4Kıvırmadan alınan ve havalandırılmak üzere elenen çaylar giriş sıcaklığı 55°C olan klasik yaş çay fırınlarda kurutulduğu yeşil çay üretme süreci aşağıdakilerden hangisidir?
- AI. Kıvırma
- BII. Kurutma
- CIII. Kıvırma
- DIV. Kurutma
- EV. Kıvırma
- 5Aşağıdaki çay-ülke eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?
- AHazelbank-Hindistan
- BDooars-Hindistan
- COolong-Seylan
- DGu Zhang Mao Jian-Çin
- EHighgrown-Seylan
- 6Çay ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- AYeşil çay üretim sürecinde fermantasyon bulunmaktadır.
- BYeşil çayın okside olmasını önlemek amacıyla şoklama uygulanır.
- CÇay ilk kez Hindistan'da üretilmiştir.
- DDünyada en çok yeşil çay üretilmektedir.
- EÇay 100°C su ile demlenmelidir.
- 7220°C derecede kavrulan orta kavrulmuş kahveye ne ad verilir?
- ADark Roast
- BCity Roast
- CBrazilian Roast
- DEspresso Roast
- EAmerican Roast
- 8Kahve meyvesinin işlenmesi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?
- AKuru işleme yönteminde çekirdekler fermente olmaya bırakılır.
- BIslak işleme yönteminde tanklara alının çekirdekler 50-60 saat fermantasyona bırakılır.
- CIslak işlemede olgunlaşmış meyvelerin etli kısmı küspe makineleriyle ayrılarak kuruması için güneşte bırakılır.
- DYarı kuru işlemede ilk olarak olgun ve olmamış kirazların az miktarda su kullanılarak ayrıştırılır.
- EKuru işleme yönteminde toplanan kahve kirazları 1 ile 2 saat kadar kurutulmaya bırakılır.
- 9Aşağıdaki içecekler ve içerdiği meyve içeriği miktarları eşleşmelerinden hangisi yanlıştır?
- AMeyve suyu-% 100 meyve içeriği
- BMeyveli içecek-%10 meyve içeriği
- CAromalı gazoz- %90 mevye içeriği
- DMeyve nektarı- %25-50 meyve içeriği
- EAromalı içecek-% 1 meyve içeriği
- 10Türkiye'de Cumhuriyet döneminde gazoz üretimi hangi yılda başlamıştır?
- A1925
- B1930
- C1940
- D1945
- E1950
- 11Orta Doğu'da güneş doğmadan önce sabah uykusundan yeni uyanmışken içilince etkisinin kalıcı olduğuna ve zindelik verdiğine inanılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- ASalep
- BŞıra
- CKımız
- DAyran
- EBoza
- 12Şalgamın ana vatanı aşağıdakilerden hangisidir?
- ADiyarbakır
- BHatay
- CMuş
- DŞanlıurfa
- EAdana
- 13Şırada bulunan antioksidan madde aşağıdakilerden hangisidir?
- ATanin
- BÜzüm şekeri
- CYağ
- DResveratol
- ELaktik asit
- 14Meyvemsi bir aromaya sahip olan ve yıllandıkça tereyağı ve ceviz kokuları da algilanan beyaz üzüm aşağıdakilerden hangisidir?
- AChardonnay
- BRiesling aof.sol
- CBornova misketi rul
- DHasandede
- ESultaniye
- 15Aşağıdakilerden hangisi çerez şaraplardan biri değildir?
- ASherry
- BMadeira
- CŞampanya
- DMarsala
- EPorto
- 16Gliserol metabolizmasından gelen akrolein ile tanenin birleşmesinden kaynaklanan şarapta görülen mikrobiyolojik hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
- ASünme hastalığı
- BDönme hastalığı
- CÇürük elma kokusu
- DAsetik asit kokusu
- EAcılaşma hastalığı
- 17Aşağıdakilerden hangisi bugday ve arpa maltının birlikte kullanıldığı koyu renkli, acılığı yüksek, sert karakterde bira tipidir?
- APilsen
- BHefeweizen
- CKristallweizen
- DAltbier
- EPorter
- 18Aşağıdakilerden hangisi biranın tatsal incelemesinde dikkat edilecek hususlardan biri değildir?
- AAğızdaki soğukluk hissi
- BIlk algı
- CArka damak bitiş
- DE Ağızdaki tatsal dolgunluk
- EAgızdaki tatsal kalite
- 19Viski ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AIskoç viskilerin üretim yöntemlerinden biri adi imbik (Pot-Still)dir.
- Bİskoç viskilerinin hemen hepsi harman edilmiş (blended) viskilerdir.
- CTennessee whiskeyde filtrasyon işleminde meşe kömürü kullanılır.
- DStraight bourbon birçok firmanın viskilerinin harmanıdır.
- ERye whiskey en az %51 oranında çavdar kullanılmalıdır.
- 20Baskın karakteri yalnızca etil alkol olan içki aşağıdakilerden hangisidir?
- ACin
- BRakı
- CViski
- DBrendi
- EE Votka