İçecek Bilgisi
2022–2023 Vize (Ara Sınav) Çıkmış Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 2Aşağıdakilerden hangisi sıcak alkollü içeceklerden biri değildir?
- AVermut
- BGlogg
- CIrish coffee
- DEggnog
- EGlügwein
- 3. %100 meyveden oluşur. II. Içine bir miktar şeker eklenebilir. Ill. Içinde hiç bir katkı maddesi bulunmamaktadır. IV. Renk maddeleri eklenerek üretilmektedir. Yukarıdakilerden hangisi/hangileri meyve suyunun özellikleri arasında yer alır?
- AYalnızl
- BYalnız IV
- CI ve lil
- DI| ve lil
- EIII ve IV
- 4Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Türk içeceklerden biridir?
- ATonik
- BAromalı gazoz
- CMeyveli içecek
- DKola
- EKefir
- 5Dünya değerlerine göre %39'luk oranı ile en fazla dış ticaret yapılan meyve suyu ürünü aşağıdakilerden hangisidir?
- APortakal suyu
- BŞeftali suyu
- CVişne suyu
- DElma suyu
- EAnanas suyu
- 6Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay işleme sürecinin soğutma biriktirme aşamalarından biri değildir?
- AI. Kıvırma
- BII. Kurutma
- CIII. Kıvırma
- DIV. Kurutma
- EI. Soldurma
- 7Çayın aromalarını kaybetmeden demlenebilmesi için gereken su sıcaklığı aşağıdakilerden hangisidir?
- A40-55°C
- B55-60°C
- C75-85°C
- D95-100°C
- E105-110°C
- 8Aşağıdakilerden hangisi siyah çay üretiminde fermantasyon aşamasını ifade eder?
- AÇayların kalın ve kalitelerine göre ayrılması
- BÇay yaprağındaki su oranının %3-4 seviyelerine indirilmesi
- CÇay yaprağının havayla temas ederek, oz suyunun oksijenle yanması ve kararması
- DÇay yaprağındaki suyun kontrollü şekilde %60 - 65 seviyesine kadar indirgenmesi
- EÇay yapraklarının parçalanarak bitki öz suyunun hücreden dışarı çıkıp çay yapraklarının yüzeyine bulaşması
- 9Aşağıdakilerden hangisi Seylan'da yetişen çaylardan biridir?
- AKokicha
- BDooars
- CGreen Monkey
- DDimbula
- EHazelbank
- 101635 yılından sonra Avrupa'da çay tüketimine öncülük eden ülkeler aşağıdakilerden hangisidir?
- AAlmanya-Ingiltere
- BBelçika-Lüksemburg
- CIspanya-Italya
- DAvusturya-Macaristan •Пер
- EHollanda-Fransa
- 11Yumuşak içimli, fındığımsı ve çikolatamsı bir aromaya sahip olan kahve çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- AYemen kahvesi
- BBrezilya kahvesi
- CKolombiya kahvesi
- DKenya kahvesi
- EEtiyopya kahvesi
- 12Damlamalı filtre kahveler için tercih edilen (ideal olan) kahve ogutme seviyesi aşağıdakilerden hangisidir?
- AOrta öğütülmüş kahve
- BYoğun öğütülmüş kahve
- CInce öğütülmüş kahve orul
- DS Ekstra ince öğütülmüş kahve
- EKalın öğutülmüş kahve
- 13Aşağıdakilerden hangisi kahveye sut eklenerek hazırlanan kahvelerden biri değildir?
- ACortado
- BMacchiato
- CRistretto
- DLatte
- EFlat white
- 14Moka potun kullanılması ile bilinen kahve demleme yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
- ASalma yöntemi
- BFiltreleme yöntemi
- CKaynatma yöntemi
- DBasınç yöntemi
- ESifon yöntemi
- 15Kahvenin tarihi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- AKanunî Sultan Süleyman kahveye "resm-i bid'at" adıyla yeni bir vergi yüklemiştir.
- BKahvenin Ingiltere'ye gidiși 1650 yılında olmuştur.
- CSeyahatnamesinde Evliya Çelebi, Istanbul'da kahve satan esnafın sayısını 500 olarak belirtmiştir.
- DI. Mehmet kahveyi yasaklayan ilk padişahtır.
- EIbn-i Sina eserlerinde bunn'un (kahve çekirdeği) tıbbi özelliklerini ve kullanımını anlatır.
- 16I. Fruktoz Il. Laktoz III. Aspartam IV. Alitam V. Sukraloz Yukarıdakilerden hangileri alkolsüz içeceklerde yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcılardandır?
- AI ve IlI
- BIV ve V
- CII, III ve IV
- DIII, IV ve V
- E1, III, IV ve V
- 17Içilebilir nitelikteki herhangi bir suya karbondioksit eklenmesiyle üretilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- ADoğal maden suyu
- BSoda
- CMeyveli doğal mineralli içecek r.net
- DMeyve aromalı soda
- EMaden suyu
- 18Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklere genel olarak ne ad verilir?
- AAromalı içecekler
- BGazlı içecekler aoF
- CKolalı içecekler So
- DMeyveli şurup ar.ne'
- EYapay soda
- 19Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği'ne (Tebliğ No:2007/26) göre gazlı içeceklerin karbondioksit miktarı en az kaç g/l olmalıdır?
- A2
- B10
- C13
- D17
- E19
- 20Türk gıda kodeksine göre, meyve suyunda olması gereken meyve içeriği yüzde kaçtır?
- A10
- B25
- C40
- D70
- E100