Deneme Sınavı Soruları

İçilebilir özellikteki su, sodyun bikarbonat veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleriyle tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit gazlandırılmış içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği kapsamında yer alan merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan amino asite ne ad verilir?

Bazı alkolsüz içeceklerde, üretim teknolojisi gereğince çok düşük miktarlarda etil alkol bulunabilmektedir. Yasal olarak hükme bağlanmış etil alkolün maksimum değeri kaçtır?

“Merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan bir amino asittir” olarak tanımlanan madde aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi çay bitkisinin yetişmesi için elverişli bir ortamdır? 

Günümüzde en çok İsviçre’de servis edilen ve 180 ml espresso, 240 ml suyla hazırlanan kahve aşağıdakilerden hangisidir?

Günümüzde en çok İsviçre’de servis edilen ve 180 ml espresso, 240 ml suyla hazırlanan kahve aşağıdakilerden hangisidir?

Yeşil çay üretimi için fabrikaya gelen çay yaprakları, hızla yüksek sıcaklıkta şok soldurmaya tabi tutulmaktadır.  Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

Seçici toplama (selectively picking) işlemi olarak bilinen kahve meyvesi toplama yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

Enerji içecekleri; Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği’nde (Tebliğ no 2006/47) “bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve ürün özelliklerinde limitleri belirlenen fonksiyonel maddeleri, vitamin ve mineralleri de içerebilen içecekleri ifade eder” seklinde tanımlanmaktadır. Yayımlanan bu Tebliğ kapsamında alkol miktarı hacmen yüzde kaçtan fazla olmamalıdır?

Çay yaprağının daha iyi kıvrılması ve sonraki aşamalarda okside olmasını önlemek amacıyla çayın içindeki enzimlerin uzaklaştırılması işlemine ne denir?

Kahve ağacının meyvesi aşağıdakilerden hangisine benzemektedir?

18.yüzyıla kadar tedavisi bulunamayan iskorbüt hastalığı hangi vitamin eksikliğinden kaynaklanmıştır?

Genellikle soğuk tüketilen alkolsüz içecekler aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

Türkiye’nin ilk çay fabrikası Rize’de hangi yılda kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi meyvenin içerdiği B grubu vitaminlerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi şarap kalitesini belirleyen sınıflama ölçütlerinden biri değildir? 

I. Suyun istenilen nitelikte hazırlanması
II. Uygun ortamda su ve şekerin karıştırılarak şurup konsantresinin hazırlanması
III. Bitmiş şurubun içine uygun oranda su karıştırılarak seyreltilmesi
IV. Soğuk şuruba belli miktarda oksijen katılarak nihai ürünün tamamlanması
V. Şişelenmesi ve kasalanması
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gazlı içeceklerin üretim aşamaları arasında yer almaz?

Meyve suyu üretimi dünyada ilk kez kaç yılında yapılmıştır?