Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdaki şıklardan hangisi şıranın şerbetçiotu ile kaynatılma amaçlarından biri değildir?

Kefir yapmak için 1 litre süte ne kadar kefir mayası katılır?

Genel olarak yapım tekniği ve bileşimleri yönünden alkollü içecekler hangi gruplamada incelenmektedir?

Salep, Ortadoğu’da özellikle de Suriye’de yetişen bodur bitkinin hangi bölgesinden elde edilir?

Bira yapımında arplar için en uygun çimlenme sıcaklığı nedir? 

Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan araca verilen isimdir?

Şarabın yoğunluğunun aşırı bir şekilde artması ve hatta yağdan bile daha yavaş akar hâle gelmesi şeklinde tanımlanan hastalığa ne ad verilir?

Bufalo çimeni ile tadlandırılmış votkaya ne ad verilir?

Alkollü bozaya ne ad verilir?

Amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?

Şarapta bulunan alkol ile ilgili ifadelerden hangisi yanlıştır?

Türkiye’de nüfusa orantılı olarak kişi başı yıllık şarap tüketimi kaç litredir?

Bira yapımında maltın içerisindeki maddelerin neredeyse tümünün şekere (maltoza) dönüştüğü aşama aşağıdakilerden hangisidir?

Özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyunun elde edildiği ve durultulmaksızın konsantre edildiği meyve suyu üretim hattı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi soğuk alkolsüz içeceklerden biridir?

Mırra ve mırranın hazırlanmasına ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre meyve suyu, meyve püresi veya bunların konsantresinden içilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan içecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Meyveler toplandıktan sonra fiziksel darbelerden korunması amacıyla kaç kg’lık kasalarda taşınmalıdır?

Melitta Bentz’in 1908 yılında kağıt filtreyi icat etmesinden sonra ortaya çıkan huni benzeri kaba kağıt filtre yerleştirip sıcak suyu kahvenin üstüne  yavaşça akıtarak  yapılan kahve demleme yöntemi  aşağıdakilerden hangisidir?