İçecek Bilgisi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
I Ortamın sıcaklığının düşük olması
II Yeterince oksijen bulunması
III Metabolizma ürünlerinin oluşması
IV Karbondioksit gazının oluşması
V Hububatın su miktarının mümkün olduğunca az olması
Malt yapımı için hububatın depolanmasında hangi unsurlar önemlidir?
- 2
Üzüm şırasında suyun oranı % kaçtır?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi tennessee whiskey ile bourbon arasında farktır?
- 4
İçine ekmek doğrayarak yemek olarak da tüketilen geleneksel içeceğimiz aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Aşağıdakilerden hangisi koyu sıvı, tatlımsı mayhoş bir içecek türüdür?
- 6
Tarımsal kökenli etil alkolün ham maddesinden gelen orgoneleptik özelliklerinin seçimli olarak azaltılması amacıyla, rektifikasyonu ile veya aktif kömürden filtrasyon ve ardından basit distilasyonu veya eşdeğer işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen distile alkollü içkiye ne ad verilir?
- 7
“Anadolu’da eskiden geleneksel olarak ayran yapmak için ‘……..’ kullanılırdı. Bugün bu geleneğimiz kaybolmuş gibidir. Yalnız göçebe topluluklarında ve bazı köylerimizde devam etmektedir.” cümlesinde boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 8
Süzme kazanında veya mayşe filtresinde kalan, mayşeleme sırasında eriyip suya geçmeyen kısımları içeren posaya ne ad verilir?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi likör üretiminde kullanılan ham maddelerden biri değildir?
- 10
Sentetik alkol ile ilgili çalışmalar ilk kez kaç yılında başlamıştır?
- 11
Geleneksel Türk meşrubatlarından söz edildiğinde ilk akla gelen aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Biracılıkta amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?
- 13
“Çeşitli hububat veya patatesin şekerlendirilmesi ve fermantasyonu sonucu oluşan mayşenin iki kez rektifiye edilmesi, aktif kömür veya odun kömüründen süzülmesi ve içilebilecek alkol derecesine kadar sulandırılması ile elde olunan çok saf bir ispirtodur.”
Yukarıdaki parçada hangi içkinin yapılışı anlatılmaktadır?
- 14
Gazlı ve gazsız alkolsüz içecek üretimindeki temel farklılık aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre üretilen gazlı içeceklerin özelliklerinden biri değildir?
- 16
Tonik içeceğinde yasal kinin oranın üst sınırı aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Soğuk Alkollü İçeceklerden değildir?
- 18Meksika'da yetişen kaktüse benzeyen agave bitkisinden yapılan ve alkol oranı %40 civarında olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Arpadan elde edilen maltın belirli yöntemlere göre şıra hâline getirilmesi ve şıranın şerbetçiotu ile aromatize edilmesinden sonra maya ile fermente edilmesi sonucu elde edilen ve içerisinde karbon dioksit bulunan hafif alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Siyah çay demlendikten sonra kaç dakika pişirilmelidir?