Deneme Sınavı Soruları

Şıra yapımında üzümler bol suda yıkanıp süzüldükten sonra doğrama tahtasında incecik kıyılır; temiz bir cam kavanoza koyulur ve üzerine su eklenir; üzeri örtülür ve serin, karanlık ve havadar bir yerde kaç gün bekletilir?

Kımızın içeriğindeki yağ oranı % kaçtır?

21 Ekim 1995 tarih ve 22440 sayılı Resmi Gazete’de Türk Gıda standardına göre hangi alkollü içecek yapımı yayınlanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi damıtma aygıtı olan imbiğin parçalarından biri değildir?

Şalgamın mayalanması için ne kadar zaman bekletilmelidir?

Salep hangi bitki familyasındandır?

Şıra hangi meyveden yapılır?

Üzüm şırasındaki su oranı ne kadardır?

Aşağıdakilerden hangisi fermente alkollü içkiler grubunda değildir?

“Çeşitli hububat veya patatesin şekerlendirilmesi ve fermantasyonu sonucu oluşan mayşenin iki kez rektifiye edilmesi, aktif kömür veya odun kömüründen süzülmesi ve içilebilecek alkol derecesine kadar sulandırılması ile elde olunan çok saf bir ispirtodur.”

Yukarıdaki parçada hangi içkinin yapılışı anlatılmaktadır?

Aşağıdaki şıklardan hangisi şıranın şerbetçiotu ile kaynatılma amaçlarından biri değildir?

“Anadolu’da eskiden geleneksel olarak ayran yapmak için ‘……..’ kullanılırdı. Bugün bu geleneğimiz kaybolmuş gibidir. Yalnız göçebe topluluklarında ve bazı köylerimizde devam etmektedir.” cümlesinde boş bırakılan yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

Konyak ilk kez hangi yüzyılda üretilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi çayın iyi demlenmesinde etkili olan faktörlerden biri değildir?

I   Gazoz

II  Meyve aromalı içecekler

III Ayran

IV Boza

V Maden suyu

Yukarıda verilenlerden hangileri meşrubat sınıfına girer?

"Çayın dem kalitesi sadece  çayın kalitesiyle değil, aynı zamanda ..........................
 bağlıdır." cümlesini en doğru şekilde tamamlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Yaprakları açık havada yavaş ve hafifçe buğulanan ve oldukça dikkatli bir şekilde muhafaza edilen, sadece tomurcuğun (gümüş iğne) ve en üstteki iki yaprağın toplandığı, tanen ve kafein miktarı çok düşük olan çay türüne ne ad verilir?

Türk Gıda Kodeksine göre kayısı nektarının içinde yüzde kaç oranında meyve olması gereklidir?

Nar suyu hangi oranda şeker içermektedir?

Kolalı içeceklerdeki yasal kafein oranın üst sınırı aşağıdakilerden hangisidir?