Deneme Sınavı Soruları

Günümüzde, dünya üzerine yayılmış 20.000 kadar farklı üzüm çeşidinin varlığından bahsedilmektedir. Bu farklılıkları tanımlayan ve buna göre, asmanın sınıflandırmasını ve tanımlamasını yapan bilim aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde bira değerlendirme sıralaması doğru olarak yapılmıştır?

Turpgiller ailesine ait olan şalgamdan yapılmakta olan şalgam suyu hangi yöremize özgüdür?

 Aşağıdakilerden hangisi Armanyak üretiminde kullanılan bu üzüm çeşitlerinden biri değildir?

İlk olarak çeşitli kokudaki bitkilerin pekmezle ıslatılıp üzerine şarap ilave edilerek bir çeşit ilaç olarak kullanılmasıyla ortaya çıkan alkollü içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Geleneksel Türk içeceklerinden olan kımız bileşiminde yüzde kaç alkol içerir?

I. Şaraba burukluk kazandıran temel bileşenler fenolik grupta değerlendirilen tanenlerdir. Tanenler, dâhil oldukları fenolik bileşenler ailesinin diğer üyeleriyle birlikte üzümlerin sap, çekirdek ve kabuklarından şıra ve şaraba geçmektedir.

II. Ayrıca, fıçıda olgunlaştırılan şaraplardan da farklı grup tanenli bileşenler şarabın yapısına geçerler.

III. Tanenler şarabın gövdesine (yapısına) katkıda bulundukları gibi, şarabın eskiyerek gelişmesine ve rengine de katkıda bulunmaktadır.

IV. Şarapta bulunan diğer fenolik bileşenler antosiyanlar; siyah üzümlerin kabuğundan şaraba geçerek kırmızı şarabın rengini oluşturmaktadırlar. 

Şaraba Burukluk veren Bileşenlerle ilgili yukarıdakilerden hangisi doğrudur? 

İtalya’da çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen, üzüm cibresinden önce fermantasyon, sonra da distilasyon yoluyla üretilen damıtık içki aşağıdakilerden hangisidir?

Salebin tıbbi kullanımının yanında bir içecek olarak da tüketilmesi ne zaman başlamıştır?

Dünyanın en önemli iki şarap üreticisi ülkeler hangileridir?

Şalgamın ana vatanı neresidir?

Şarap üretiminde üzüm kabuğunda bulunan pektinin parçalanması sırasında insan sağlığı için zaralı hangi ürün ortaya çıkabilir?

Aşağıdakilerden hangisi kahverengi distile içkiler (The Brown Spirits) kategorisinde yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içeceklerde asit düzenleyicilerin sağladığı bilinen özelliklerden değildir?

Gazlı ve gazsız alkolsüz içecek­lerin üretimindeki temel farklılık uygulama işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

Gazlı içecek üretiminde kullanılan ve içeceğe karakteristik tat ve koku veren madde aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içecek üretiminde kullanılan malzemelerden birisi değildir ? 

Camelia sinensis bitkisi  ülkemizde en fazla hangi bölgemizde yetiştirilmektedir?

Meyve sularında bulunan aşağıdaki maddelerden hangisi antioksidan özellik gösterir?