Deneme Sınavı Soruları

Üretim yöntemi olarak tekilaya benzer bir tekniğin kullanıldığı içki aşağıdakilerden hangisidir?

Kaynatılarak yoğunluğu artırılmış içeceklere ne ad verilir?

1. 700–800 mg/l’ın üzerinde tipik olarak bu koku algılanır 
2.  Ayrıca, beraberinde asetaldehit de oluşabilir
3. A. ascendes ve A. xylsonides gibi asetik asit bakterileri bu hastalığa neden olmaktadır

Yukarıda belirtileri verilen şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Bira standardı, bira üretiminde yalnız arpa suyu, şerbetçiotu, suyun kullanılması ve bugünkü anlamda biranın tanım ve içeriği Alman Bira Saflık Kanunu ile hangi yılda belirlenmiştir?

2015 yılında en çok şarap üreten ülke aşağıdakilerden hangisidir?

“Polifenol oksidazların aktif Cu (bakır) ucunun oksijeni, şarabın bileşiminde bulunan ortofenol yapıdaki bileşiklere taşıması ve bu bileşikleri kinonlara oksitlemesi, sonraki aşamada ise kinonların da okside olarak esmer renkteki bileşiklere dönüşmesi sonucu oluşan esmerleşme hatasıdır. Şarapta, yukarıda açıklanan enzimatik olmayan esmerleşmeye benzer renk değişimine neden olur. Şarabın rengi koyulaşır.”

Yukarıda verilen tanım hangisi Şarapta yapılan Kimyasal kökenli hatalardan hangisine aittir?

Kelime anlamı, kısrak sütünden yapılan milli bir içecek olarak tarif edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde şarap değerlendirme sıralaması doğru olarak yapılmıştır?

“Dömisek” şarabın hangi özelliğine göre kullanılan bir tabirdir?

Aşağıdakilerden hangisi yabancı kökenli beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir?

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipine verilen ad nedir?

“Malolaktik fermantasyon”'la ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi doğru değildir?

Bira üretiminde yalnız arpa suyu, şerbetçiotu ve su kullanılmasını standart olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi belirlemiştir?

Enerji içecekleri yapımında kullanılan ve organizmada glikoz yakılımı sırasında oluşan karbonhidrata verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker ve/veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermante olmamış, ancak fermante olabilen ürün aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi sıcak alkolsüz içecek sınıfına dahildir?

"......................  çay yapraklarının  havayla temas ederek, öz suyunun oksijenle yanması sebebiyle kararmasıdır. Bu işlem ile  birlikte çayda istenen renk, burukluk, parlaklık, koku ve aroma oluşması sağlanmaktadır."

Verilen cümlede boş bırakılan yere gelebilecek en uygun ifade aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi kahvenin sağladığı özelliklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Çin'de üretilen yeşil çay türlerindendir?

İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecektir tanımı aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır?