Deneme Sınavı Soruları

2014 verileri bağlamında Dünya bira pazarı incelendiğinde bira üretiminde ilk sıradaki pazar payına sahip ülke aşağıdakilerden hangisidir?

İyi kalitede şarap üretimi için kaç temel koşul vardır?

Alkolün damıtılmasını konu edinen ve Magister Salernus tarafından yazılan ilk eser kaç yılında yazılmıştır?

Damıtmanın başladığı ilk evrelerde daha çok hekimlikte kullanılan ve “hayat suyu, hayat iksiri” anlamına gelen aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Damıtmanın diğer adı nedir?

Aşağıdakilerden hangisi malt yapım aşamalarından biri değildir?

Biracılar birliği ilk yasalarını kaç yılında hazırlamışlardır? 

Osmanlı saray mutfağında peşkirbaşına düzenli olarak teslim edilen “yemeklere tat verici çeşniler” arasında da yer alan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisi fermantasyon sırasında eser miktarda oluşan asitlerden biridir?

Büyük moleküllü maddelerin mayalar tarafından parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesine ne ad verilir?

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4.8-5.1 alkol içeren Çek birası aşağıdakilerden hangisidir?

Bağcılık ve üzüm yetiştiriciliğinde, olgunlaşıp şekerlenen üzüm, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra aşağıdakilerden hangisinin yapımında da kullanılmaktadır?

Yeşil çayı işleme teknolojisinde yer alan temel basamaklardan biri olan Soğutma-Biriktirme işleminde, kıvırma ve kurutma dizgesi nasıl olmalıdır?

Türkiye’nin ilk çay fabrikası Rize’de hangi yılda kurulmuştur?

Meyve sularında bulunan aşağıdaki maddelerden hangisi antioksidan özellik gösterir?

Günümüzde en çok İsviçre’de servis edilen ve 180 ml espresso, 240 ml suyla hazırlanan kahve aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki maden suyu ile ilgili verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

“Meyve suyu üretiminde, meyvenin ve üretilecek meyve suyunun özelliğinden kaynaklanan dört farklı üretim hattı kullanılır;................... özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyu elde edilir ve durultulmaksızın konsantre edilir.”

Yukarıdaki boşluğa aşağıdaki ifadelerden hangisi getirilmelidir?

İçilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri veya aromalı şurubun sulandırılması ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan ve ihtiva ettiği aroma veya aroma karışımı ile adlandırılan içeceklere ne ad verilmektedir?