Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi likör tadımında geçerli koşullardan biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi şaraba burukluk kazandıran temel bileşenler

Fermantasyondan önce ekstrakt %12, fermantasyondan sonraki ekstraktı %6 olan örnekte attenüasyon oranı nedir?

Etanol üretim sürecinin bir parçası olan ‘dehidrasyon’un açıklaması aşağıdakilerden hangisidir?

Kişi başı bira tüketimi ülkeler bazında incelendiğinde ilk sırayı kimler almaktadır?

"Bordeaux bölgesinin dünyaca ünlü bir diğer üzüm çeşididir. Fransa-Bordeaux’da genellikle Cabernet Sauvignon ve Merlot’dan sonra harmanın üçüncü çeşidi olarak kullanılmaktadır. Fransa’da Bordeaux dışında Loire bölgesi şaraplarının da bileşimine katılır. Şaraba frenk üzümü, menekşe, beyaz karabiber, tütün vd. aromaları kazandırır."

Yukarıda verilen tanım Türkiye’de kullanılan yabancı kökenli siyah üzümlerden hangisine aittir? 

Aşağıdakilerden hangisi alt fermantasyon biralarından biridir?

I. Hububat

II. Melas

III. Patates alkolü

IV. Bal

Yukarıdakilerden hangi ya da hangileri Rusya’da votka üretiminde kullanılan malzemelerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi arpa, darı, buğday gibi tahılların ekşitilmesi ile yapılan bir Türk içeceğidir?

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinin amacı; ilgili ifadeler doğrultusunda gerçekleştirilir? 

1. Malt dayanıklı duruma getirilmesi
2. Yeşil maltın hoş bir tat ve aroma alması
3. Kali­teli bir bira elde etmek için
4. Biranın karakterinin oluşturulması
5. Danedeki enzim aktivitesi, çimlenme ve erimenin durdurulması
6. Kökçükler de gevrekleşerek malttan kolayca ayrılabilecek bir hale gelirler

Meskal hangi ülke kökenli damıtık alkollü içkidir?

Hangisi şarabın sınıflandırma türlerinden değildir?

Almanya ve dünyanın en önemli beyaz üzüm çeşitlerinden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

Kahve ağacının meyvesi aşağıdakilerden hangisine benzemektedir?

Aşağıdakilerden hangisi kahverengi distile içkiler (The Brown Spirits) grubuna dahildir?

Aşağıdaki kahve çeşitlerinin hangisi içine alkol katılarak alkollü içecek halinde hazırlanan kahvelerden biri değildir??

Yoğurdun çatal veya mikser ile çırpılıp içerisine su ve tuz eklenerek yapılan
içeceğe ne ad verilir?

Türkiye’de meyve suyu sektöründe yoğun dalgalanmaların olduğu ve birçok firmanın el değiştirdiği dönem aşağıdakilerden hangisidir?

".............., Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği’nde (Tebliğ no 2006/47) “bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve ürün özelliklerinde limitleri belirlenen fonksiyonel maddeleri, vitamin ve mineralleri de içerebilen içecekleri ifade eder” seklinde tanımlanmaktadır."

Yukarıdaki boşluğa aşağıdaki ifadelerden hangisi getirilmelidir?