Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi damıtık alkollü içeceklerden biri değildir?

Sürekli damıtma aygıtı ilk olarak hangi ülkede yapılmıştır?

Türkiye'de gerçek anlamda ilk bira fabrikası ne zaman kurulmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi kaynatılarak yoğunluğu arttırılmış bir içecek türüdür?

'Parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesi ' ifadesi aşağıdakilerden hangisinin tanımıdır?

Şıranın fermantasyonu aşamasında sıcaklık en fazla kaç °C olmalıdır?

Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılması işlemine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi etli, düsük asitli, çekirdeksiz beyaz üzümdür. Manisa ve Denizli taraflarında yetiştirilir. Aslında sofralık ve kurutmalık olarak tüketilir. Ancak, kaliteli sarap üretiminde de değerlendirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Dünyanın en önemli iki şarap üreticisi ülkeler hangileridir?

Aşağıdaki içeceklerden hangisine Selçuklular zamanında “Bekni” adı verilmişti?

Almanya ve dünyanın en önemli beyaz üzüm çeşitlerinden birisi aşağıdakilerden hangisidir?

I. Şarapta farkı yaratan, üzüm çeşidi yanında işleme yöntemleri arasındaki farklılıklardır. Beyaz ve kırmızı şarap üretim süreçleri genel akış bakımından birbirlerine benzemekle birlikte, bazı farklılıklar da içermektedir.

II. Kırmızı şarabı beyaz şaraptan ayıran temel fark, kırmızı şarapların üretiminde “cibre fermantasyonu” veya “kabuk maserasyonu” adı verilen işlemin uygulanmasıdır.

III.Pembe şarap üretiminde ise; sınırlı bir kabuk maserasyonu uygulandığından; renk pembe, yapı ise beyaz şaraba göre daha güçlü; ancak kırmızı şaraptan çok daha zayıftır.

IV.Pembe şaraba, beyaz şarapla kırmızı şarap arasında bir geçiş şarabı demek pek doğru olmaz. Çünkü, pembe şarap yapı olarak daha çok beyaz şaraba yakındır.

V. Pembe şarap üretimi beyaz şarap üretimine benzemektedir. Aradaki fark, pembe şarap üretiminde siyah üzümlere kısa süreli bir maserasyon işlemi uygulanarak, sınırlı miktarda renk maddesini şıraya, dolayısıyla şaraba geçirmektir.

Şarap üretimiyle ilgili yukarıdakilerden hangisi doğrudur?

Siyah kırılma nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre alkolsüz içecek sınıfına dâhil bir içecektir?

Dünyada en çok hangi çay üretilmektedir?

Camellia sinensis yapraklarının farklı yöntemlerle işlenmesi  ile farklı tat ve kalitede çaylar elde edilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bu çay çeşitlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi içecek grubu açısından farklıdır?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklerin genel adı aşağıdakilerden hangisidir?