Deneme Sınavı Soruları

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol sıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Bira yapımında maltın öğütülmesinden sonra gelen aşama hangisidir?

I. Görsel İnceleme       

II. Kokusal İnceleme       

III. Tatsal İnceleme       

IV. Denge

Yukarıda numaralandırılmış maddelerden hangisi ya da hangileri bira tadımının aşamalarıdır?

Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4.8-5.0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki içkilerden hangisi Rus dilinde “küçük su” anlamına gelmektedir?

Biracılıkta en yaygın kullanılan ham madde aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür?

Aşağıdakilerden hangi ikili hem fermantasyon hem de distilasyon söz konusu alkollü içeceklerdendir?

İyi bir ayran yapabilmek için 1 su bardağı süzme yoğurt kaç su bardağı içme suyu ile karıştırılmalıdır?

Susurluk ilçesi hangi içecekle meşhurdur?

Aşağıdakilerden hangisi fermente alkollü içeceklerden biridir?

Biracılıkta hububat danesinde dinlenme döneminden itibaren var olan enzimlerin miktarını çoğaltmak, aktivitelerini artırmak ve aynı zamanda yeni enzimlerin oluşumunu sağlamak amacıyla aşağıdakilerden hangisi yapılmaktadır?

'Parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesi ' ifadesi aşağıdakilerden hangisinin tanımıdır?

Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği kapsamında yer alan merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan amino asite ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi çayın iyi demlenmesinde etkili olan faktörlerden biri değildir?

Osmanlı’da ilk gazoz hangi yılda ve nerede üretilmiştir?

Kolalı içeceklerdeki kafein miktarı en çok kaç mg/l olabilir?

Joseph Priestley isimli bir İngiliz bilim adamının suya karbondioksit ekleyerek köpüklü ve lezzetli bir içecek elde ettiği ve gazlı içeceklerin doğuşu olarak kabul edilen tarih aşağıdakilerden hangisidir?

Su, şeker, kinin ve narincin gibi bileşenlerin aromala tekniğine göre hazırlanması ile oluşturulan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecekler aşağıdakilerden hangisi ile tanımlanır?

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre meyve suyu, meyve püresi veya bunların konsantresinden içilebilir özellikteki su, şeker, diğer bileşenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre gazlı veya gazsız olarak hazırlanan içecekler aşağıdakilerden hangisidir?