İçecek Bilgisi
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Aşağıdakilerden hangisinin amacı; hububat danesinde dinlenme döneminden itibaren var olan enzimlerin miktarını çoğaltmak, aktivitelerini artırmak ve aynı zamanda yeni enzimlerin oluşumunu sağlamaktır?
- 2
- 700–800 mg/l’ın üzerinde tipik olarak bu koku algılanır
- Ayrıca, beraberinde asetaldehit de oluşabilir
- A. ascendes ve A. xylsonides gibi asetik asit bakterileri bu hastalığa neden olmaktadır
Yukarıda belirtileri verilen şaraplarda görülen mikrobiyolojik kökenli hastalık aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Biracılıkta, amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işleminin adı nedir?
- 4
Üzüm çeşitlerini araştıran bilim dalı aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Aşağıdaki verilen ham maddelerden hangisi tekila üretiminde kullanılmaktadır?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi kullanılan damıtma yöntemlerinden biri değildir?
- 7
İstanbul’da Vefa, Ankara’da Akman, Eskişehir’de Karakedi gibi ünlü üreticileri olan geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi fermente alkollü içkiler grubunda değildir?
- 9
Kapadokya bölgesinin, özellikle Nevşehir’in kaliteli şaraplık beyaz üzüm çeşiti hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi serin iklim tahıllarından biri değildir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi şarapta mikrobiyolojik kökenli hastalıklardan biridir?
- 12
Resveratrol adı verilen antioksidan madde en çok aşağıdakilerden hangisinde mevcuttur?
- 13
Yunan mitolojisinde şarap tanrısına ne ad verilir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi doğal maden suyunun faydalarından biri değildir?
- 15
İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içeceğe ne ad verilir?
- 16Enerji içeceklerinin hangi bileşeni vücutta doğal olarak alınan protein kaynaklarının metabolizması sonrasında üretilir?
- 17
Bazı alkolsüz içeceklerde, üretim teknolojisi gereğince çok düşük miktarlarda etil alkol bulunabilmektedir. Yasal olarak hükme bağlanmış etil alkolün maksimum değeri kaçtır?
- 18Şeker kamışı şırasının önce mayalanması ve daha sonrada damıtılması sonucunda elde edilen ve alkol oranı %40 -%43 arasında olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Coffea Arabica’nın türlerinden biri değildir?
- 20
Dünya genelinde meyve suyu üretimine ilk kez hangi tarihte başlanmıştır?