Deneme Sınavı Soruları

Turpgiller ailesine ait bir bitkiden üretilen geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi biranın değerlendirme aşamalarındandır?

1. Görsel İnceleme
2. Kokusal İncelem
3. Tatsal İnceleme
4. Denge (Uyum)

Elma şarabına ne ad verilir?

Büyük moleküllü maddelerin mayalar tarafından parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesine ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi biracılıkta malt yapılmasının son aşamasıdır?

Aşağıdakilerden hangisi damıtık alkollü içkilerden biridir?

“Bourbon” viskisi ne demektir?

Bira ortalama yüzde kaç oranında alkol içermektedir? 

Aşağıdakilerden hangisi tarifteki boşluğa gelmesi en uygun olan seçenektir?

……, arpa, buğday, pirinç, mısır gibi farklı hububatların maltlanması sonucu elde edilen şıranın şerbetçiotu ile kaynatılıp, soğutulduktan sonra alkol fermantasyonuna uğratılması ile elde edilir.

Üzüm ürünleri içinde dünyada kuşkusuz en ilginç ve önemli olanı aşağıdakilerden hangisidir?

Marmara’da Avşa adasında yetiştirilen taneleri iri, kalın kabuklu ve sert olan bir üzümdür. Bu üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı ortalama % 12, asit miktarı ise litrede 6-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

Aşağıdakilerden hangisi boza yapılır iken kullanılan bir malzeme değildir?

Aşağıdakilerden hangisi/hangileri maltın yapılış aşamalarındandır?

1. Hububatın saklanması, temizlenmesi ve sınıflara ayrılması
2. Hububatın ıslatılması
3. Hububatın çimlendirilmesi
4. Kurutma-kavurma

Enerji içecekleri; Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği’nde (Tebliğ no 2006/47) “bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve ürün özelliklerinde limitleri belirlenen fonksiyonel maddeleri, vitamin ve mineralleri de içerebilen içecekleri ifade eder” seklinde tanımlanmaktadır. Yayımlanan bu Tebliğ kapsamında alkol miktarı hacmen yüzde kaçtan fazla olmamalıdır?

Meyve suyu üretimi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Türk içeceklerinden birisi değildir?

Enerji içecekleri içerisinde yüksek oranda yer alan amino asit aşağıdakilerden hangisidir?

Çözünmüş hâlde mineral ve gaz içeren kaynak suları veya şifalı yer altı sularına ne ad verilir?

Aşağıdakilerin hangisinde Türk Gıda Kodeksi’ne göre öğütülmüş kahvenin kimyasal özellikleri doğru verilmiştir?