Deneme Sınavı Soruları

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?

Merlot üzüm çeşidinin kökeni aşağıdaki bölgelerden hangisine dayanır?

Kefir hangi sıvının içinde üremekte olan hücrelerin eşit şekilde dağıtıldığı bir süspansiyonla yapılan içecektir?

Şarapların sınıflandırılmasıyla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur? 

Kısrak sütünden yapılan milli içeceğe ne ad verilir?

Aşağıdakilerden hangisi şarapta kimyasal kökenli hatalardan biridir?

Aşağıdaki verilen topraklardan hangisinde Cognac üretimi yapılmaz?

Aşağıdaki içeceklerden hangisine tuz katılır?

Aşağıdakilerden hangisi tennessee whiskey ile bourbon arasında farktır?

Bira aşağıdaki hangi vitaminler yönünden diğerlerine göre daha zengindir?

İçeriğinde %2 alkol, %0,5-1,5 laktik asit, %2-4 süt şekeri ve %2 yağ olan ve tadı ekşimiş ayranı andıran içeceğin adı nedir?

 Tarımsal kökenli etil alkolün ham maddesinden gelen orgoneleptik özelliklerinin seçimli olarak azaltılması amacıyla, rektifikasyonu ile veya aktif kömürden filtrasyon ve ardından basit distilasyonu veya eşdeğer işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen distile alkollü içkiye ne ad verilir?

1000’den fazla üzüm çeşidinin gen merkezi olarak, aşağıdakilerden hangisi üzüm ve üzüm kültürünün en önemli merkezlerinden biri kabul edilmektedir?

Karbondioksitli içeceklerin (gazlı içeceklerin) doğuşu olarak kabul edilen tarih aşağıdakilerden hangisidir?

Şarapların tüm dünyada toplam alkol tüketimi içinde payı yüzde kaçtır?

Gazlı içeceklerde asit düzenleyiciler aşağıdakilerden hangisini sağlamaz?

Altı karbon barındıran, monosakkaritlere verilen genel tanımlama aşağıdakilerden hangisidir?

Enerji içecekleri; Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Enerji İçecekleri Tebliği’nde (Tebliğ no 2006/47) “bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve ürün özelliklerinde limitleri belirlenen fonksiyonel maddeleri, vitamin ve mineralleri de içerebilen içecekleri ifade eder” seklinde tanımlanmaktadır. Yayımlanan bu Tebliğ kapsamında alkol miktarı hacmen yüzde kaçtan fazla olmamalıdır?

I. Suyun istenilen nitelikte hazırlanması
II. Uygun ortamda su ve şekerin karıştırılarak şurup konsantresinin hazırlanması
III. Bitmiş şurubun içine uygun oranda su karıştırılarak seyreltilmesi
IV. Soğuk şuruba belli miktarda oksijen katılarak nihai ürünün tamamlanması
V. Şişelenmesi ve kasalanması
Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gazlı içeceklerin üretim aşamaları arasında yer almaz?

1806’da gazlı al­kolsüz içeceklerin gerçek anlamda ticarileşmesini ve seri üretiminin de önünün açılmasını sağlayan kişi aşağıdakilerden hangisidir?