Deneme Sınavı Soruları

İnce bükeli, yumuşak, alkol tadında ve yapay olarak kolaylıkla taklit edilemeyecek bir buke içeren, sarımsı kahverengi içki hangisidir?

I. Yayık

II. Yayuh

III. Pastörizasyon

IV. Yayuk

Yukarıdakilerden hangi/hangileri yoğurt ya da sütten yağ çıkarmaya yarayan aracın adıdır?

Aşağıdakilerden hangisi bira üretim aşamalarından biri değildir?

Kefir hangi sıvının içinde üremekte olan hücrelerin eşit şekilde dağıtıldığı bir süspansiyonla yapılan içecektir?

Aşağıdakilerden hangisi etli, düsük asitli, çekirdeksiz beyaz üzümdür. Manisa ve Denizli taraflarında yetiştirilir. Aslında sofralık ve kurutmalık olarak tüketilir. Ancak, kaliteli sarap üretiminde de değerlendirilen üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

"______ turpgiller ailesine ait bir tür pancar ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir."

Yukarıdaki boşluğa gelebilecek en uygun seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

Şıra hangi meyveden elde edilir?

Kilis yöresinde yetiştirilen ve taneleri koyu renkli ve tanence zengindir. Sarabı % 13-16 alkol ve litrede 6-8 gram asit içermektedir.

Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

“Polifenol oksidazların aktif Cu (bakır) ucunun oksijeni, şarabın bileşiminde bulunan ortofenol yapıdaki bileşiklere taşıması ve bu bileşikleri kinonlara oksitlemesi, sonraki aşamada ise kinonların da okside olarak esmer renkteki bileşiklere dönüşmesi sonucu oluşan esmerleşme hatasıdır. Şarapta, yukarıda açıklanan enzimatik olmayan esmerleşmeye benzer renk değişimine neden olur. Şarabın rengi koyulaşır.”

Yukarıda verilen tanım hangisi Şarapta yapılan Kimyasal kökenli hatalardan hangisine aittir?

Aşağıdakilerden hangisi şarabın mikrobiyolojik kökenli hastalıklarından birisidir?

Fransa’nın Bourgogne bölgesinin dünyaca tanınmış şaraplık siyah üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

İtalya’da çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen, üzüm cibresinden önce fermantasyon, sonra da distilasyon yoluyla üretilen damıtık içki aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı İmparatorluğu’na bira kaç yılında girmiştir?

İstanbul’da Kocataş Memba Suyu tesisinde üretilen ilk Türk meşrubatı hangi yılda üretilmeye başlanmıştır?

Karbondioksitli yani gazlı içeceklerin doğuşu olarak hangi tarih kabul edilmektedir?

Yeni toplanmış çaylarda soldurma işlemi toplam kaç saat sürer?

Meyveli gazoz içerisinde en az yüzde kaç meyve suyu bulunmalıdır?

French Press (cafetière), hangi  yöntemiyle kahve demlemeye verilebilecek en popüler örnektir?

Ülkemizde çay için kullanılan  “Tavşan kanı”  terimi aşağıdakilerden hangisi ile ilişkilidir?

Tropik ülkelerde protein eksikliğini gidermek için meşrubatların içine aşağıdakilerden hangisi katılır?