Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisinde ikinci fermantasyon şişe yerine basınca dayanıklı, soğutmalı, sıcaklık ve karıştırma kontrollü, özel olarak dizayn edilmiş, paslanmaz çelik tanklarda gerçekleştirilir? 

Aşağıdakilerden hangisi cin, votka ve aquavit gibi alkollü içkileri viski, rum ve konyaktan ayıran en belirgin özelliktir?

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel siyah üzüm çeşitlerinden değildir?

Pulp üzümün hangi kısmına denir?

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir? 

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinin amacı; ilgili ifadeler doğrultusunda gerçekleştirilir? 

1. Malt dayanıklı duruma getirilmesi
2. Yeşil maltın hoş bir tat ve aroma alması
3. Kali­teli bir bira elde etmek için
4. Biranın karakterinin oluşturulması
5. Danedeki enzim aktivitesi, çimlenme ve erimenin durdurulması
6. Kökçükler de gevrekleşerek malttan kolayca ayrılabilecek bir hale gelirler

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzüm aşağıdakilerden hangisidir?

Hızır’ın bulup içtiği “Ab-ı Hayat” (hayat suyu) olduğu da rivayet edilen geleneksel içeceğimiz aşağıdakilerden hangisidir?

Uluslararası Şarap Örgütü’nün kısaltılmış adı aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde 300 milyon litreyi bulan şarap üretimi günümüzde ne kadardır?

Kısrak sütünden yapılan milli içeceğe ne ad verilir?

Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4.8-5.0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol sıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

İçilebilir özellikteki su, sodyum bikarbonat ve/veya izin verilen mineral tuzu, katkı ve aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecektir tanımı aşağıdakilerden hangisini anlatmaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Tebliği’ne göre alkolsüz içeceklerden değildir?

Aşağıdakilerden hangisi meyvenin içerdiği B grubu vitaminlerden değildir?

Assam ve Seylan çaylarının harmanlamasıyla hangi çay elde edilir?

Aşağıdakilerden hangisi maden suyunun özelliklerinden birisi değildir ?