İçecek Bilgisi
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Yeşil çay üretimi için fabrikaya gelen çay yaprakları, hızla yüksek sıcaklıkta şok soldurmaya tabi tutulmaktadır. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi çayın iyi demlenmesinde etkili olan faktörlerden biri değildir?
- 3
Yeni toplanmış çaylarda soldurma işlemi toplam kaç saat sürer?
- 4
İyi işlenmiş siyah çaylar vakumlu ya da kapalı kutularda kaç yıla kadar dayanabilir?
- 5
Camellia sinensis yapraklarının farklı yöntemlerle işlenmesi ile farklı tat ve kalitede çaylar elde edilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bu çay çeşitlerinden biri değildir?
- 6
Yeni toplanmış çaylarda soldurma işlemi toplam kaç saat sürer?
- 7
Yeşil çay üretimi için fabrikaya gelen çay yaprakları, hızla yüksek sıcaklıkta şok soldurmaya tabi tutulmaktadır. Bunun nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi çayın Latince adıdır?
- 9
Türkiye'de ilk yaş çay yaprağı hasatı ve kuru çay üretimi hangi yıl gerçekleştirilmiştir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi Çin'de üretilen yeşil çay türlerindendir?
- 11
Camellia sinensis yapraklarının farklı yöntemlerle işlenmesi ile farklı tat ve kalitede çaylar elde edilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bu çay çeşitlerinden biri değildir?
- 12
Türkiye'ye 1787 tarihinde ilk çay ekimi hangi ülkeden tohumlar getirtilerek yapılmıştır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi siyah çayın kalitesini belirleyen önemli faktörlerden biridir?
- 14
Yaprakları açık havada yavaş ve hafifçe buğulanan ve oldukça dikkatli bir şekilde muhafaza edilen, sadece tomurcuğun (gümüş iğne) ve en üstteki iki yaprağın toplandığı, tanen ve kafein miktarı çok düşük olan çay türüne ne ad verilir?
- 15
Siyah çay demlendikten sonra kaç dakika pişirilmelidir?
- 16
"Çayın dem kalitesi sadece çayın kalitesiyle değil, aynı zamanda ..........................
bağlıdır." cümlesini en doğru şekilde tamamlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir? - 17
Siyah çayın işlenme sürecinde oksidasyonun ilk başladığı basamak aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Yeşil çayı işleme teknolojisinde yer alan temel basamaklardan biri olan Soğutma-Biriktirme işleminde, kıvırma ve kurutma dizgesi nasıl olmalıdır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi çayın Latince adıdır?
- 20Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay işleme sürecinde yer alan temel/ana basamaklardan biridir?